林国乐

中国家用电器研究院曾做过一组试验，该试验设置了两组对比，试验员首先给餐具进行了消毒，在餐具表面涂上了无菌肉汤，之后将餐具分为两组，其中一组碗盘清洗后直接摞起来放到了碗柜中储存，另一组洗后立着放于置物架上，并放于通风处。

三天后进行对比显示，立着餐具的菌落总数为8000个菌群/套，符合我国相关卫生标准，而摞着放的细菌数量是5.6万个菌群/套，为立着放的70倍，比不洗碗时还要脏。

碗盘细菌超标有哪些健康风险

短期内急性影响。比如一些致病菌，最常见的致病性的大肠杆菌、沙门氏菌，比如诺如病毒还有轮状病毒，这些都可能造成我们急性胃肠炎，上吐下泻甚至还会脱水、休克，危及生命。

长期影响。长期摄入的霉菌里头可能含黄曲霉毒素这样一类致癌物，长期接触可能会致癌，甚至有研究表明黄曲霉毒素跟肝癌、胃癌、食道癌都有一定的关系。

另外碗筷也是幽门螺杆菌传播的媒介，幽门螺杆菌与患胃病、胃溃疡甚至胃癌都有一定的关系。所以厨房里的健康问题一定要引起大家的重视，平时一定要做好餐具的消毒，包括在存放的时候也要注意消毒，防止细菌或者病毒的滋生。

错误习惯易导致碗盘滋生细菌

我们的碗筷或者是碗盘不管怎么洗都不可能洗得特别干净，哪怕残留一点点食物残渣，都可以作为细菌的营养物质。如果摞着放，积了很多的水，房间温度又适宜，细菌就会疯长。立起来以后水分容易沥干，即使有一点食物残渣也不容易滋生细菌。……