吴鹏涛，李杭庆，李 琛，李 鹏，王珍珍，章亭洲，葛 青,, ，毛建卫,3,

（1.浙江科技学院生物与化学工程学院，浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室，浙江省农业生物资源生化制造协同中心，浙江杭州 310023；2.浙江科峰生物科技有限公司，浙江嘉兴 314000；3.浙江工业职业技术学院，浙江绍兴 312000）

随着生活水平的提高，人们对肉制品的需求量日益剧增，从而促使了畜牧业的快速发展。目前，作为饲料资源的饼粕、牧草及常规饲料粮的供需缺口已经越来越大。需要发展新型饲料来填补空缺，而构树（Broussonetia papyrifera）是一种优质的非常规蛋白饲料资源，具有极强的适应性和抗逆性，广泛分布于我国黄河、长江及珠江流域，是一种多功能综合性经济树种，应用于造纸、饲料、医药等行业[1−2]。虽然构树叶含有丰富的粗蛋白，但是因为抗营养因子的存在，动物不能完全吸收利用构树叶饲料。研究表明构树叶中的抗营养因子主要为单宁[3]。单宁能与生物碱、核酸、脂质、蛋白质等生物大分子发生很强的复合作用，从而阻碍这些物质的生物降解[4]。单宁与生物大分子的这种结合会对动物产生许多不利影响，例如与动物口腔中唾液蛋白结合，产生苦涩味道；与动物细胞膜上的蛋白质、磷脂和多糖等成分结合，使动物细胞膜通透性改变；与蛋白质结合，降低动物对饲料的消化率[5−7]。Teixeira等[8]发现用部分高粱（高粱主要抗营养因子为单宁）代替大米进行饲养成犬，消化率明显降低。Omnes等[9]饲喂10 g/kg含单宁日粮的鱼类其蛋白质消化率明显低于饲喂对照日粮的鱼类，添加单宁到鱼饲料中，单宁摄入可显著降低累积采食量、生长、饲料和蛋白质效率、表观消化系数、肝体指数和胴体脂类。……