李春亭，赵 欣，闫可心，李海丹，张雪梅*

(1.延边大学农学院，吉林 延吉 133002；2.延边海娇生物科技有限公司 吉林 龙井 133400)

豆王酵素是由延边海娇生物科技有限公司生产，具有美容护肤、营养毛发、增强免疫力、修复胃粘膜、调理肠胃等功能。该产品主要成分为大豆、胶原低聚肽和酵素。大豆别称黄豆、菽，隶属种子植物门，豆目，豆科，大豆属，原产地为中国，广泛种植于世界各地。大豆中碳水化合物含量约为25%～30%，其中一半为膳食纤维，可加快食物通过肠道的时间，从而促进肠胃蠕动，达到轻身的目的。另外，大豆的次级产物大豆异黄酮及其转化产物可调节机体免疫系统，增强免疫力[1]。低聚肽一般以小分子肽为主[2]，豆王酵素中的胶原低聚肽是将干鳕鱼鱼皮中难吸收的胶原蛋白剪切成稳定、生物活性高、吸收率高的低聚肽，平均分子量在1 000 Da以下，干鳕鱼皮低聚肽具有改善面部肤质[3]、促进细胞因子和免疫蛋白的表达，有效抑制炎症小体，从而增强免疫力[4-5]、诱导癌细胞凋亡[6-7]等效果。酵素为一种发酵产物，其内含有多种微生物，大量实验表明，酵素具有明显的减肥作用[8]，酵素中的其他功效酶在润肠通便、提高免疫力等方面有显著作用[9-11]。但将酵素与大豆、低聚肽经先进生物技术制备成豆王酵素产品，对胃肠运动功能和免疫功能的影响未见研究报道，所以该试验旨在探究豆王酵素对小鼠胃肠运动功能和机体免疫功能的影响，为豆王酵素产品的广泛应用提供参考依据。……