陈晓妮,李学朋,伏广好,周 敬,徐 娜

(1.内蒙古阜丰生物科技有限公司,内蒙古 呼和浩特 010030;2.内蒙古自治区生物发酵节能环保技术企业重点实验室,内蒙古 呼和浩特 010030)

玉米浆(Corn steep liquor,CSL)是生产玉米淀粉过程中的副产物,为玉米的亚硫酸浸泡液,经真空浓缩后得到的黄褐色液体。玉米浆中含有丰富的可溶性蛋白、无机盐、生长素及前体物质,约含40%～50%固体物质[1],可作为微生物生长繁殖所需有机氮源,也是谷氨酸发酵所需的重要营养剂,同时也可用作水溶性植物蛋白和复合肥料添加剂等[2-3]。

酸水解蛋白液对环境污染较严重,且价格昂贵。玉米浆作为廉价有机氮源,其中部分氨基酸含量高于其他氮源,可替代或减少豆粕水解液等高价位氮源应用于谷氨酸发酵中,能提高玉米浆的附加值、谷氨酸产酸及转化率,降低谷氨酸生产成本[4-6]等。而玉米浆中的磷虽然以植酸钙镁形式存在,也会影响谷氨酸的发酵过程[7],但是玉米浆中的氨基酸及无机磷均以大分子形式存在,难以被谷氨酸菌种利用。刘康乐等[8]采用水解法对玉米浆进行处理,将大分子蛋白分解为易被利用的小分子氨基酸,降低了生产成本;牛福华等[9]通过不同方法处理玉米浆,结果发现玉米浆在酶解后有效增加了氨基酸的含量;李海燕[10]将玉米浆中含有的植酸钙通过植酸酶进行酶解,可分解为无机磷和肌醇,提高了玉米浆的利用度。因此,通过双酶解玉米浆得到氨基酸和无机磷,替代谷氨酸发酵配方中的磷酸氢二钾及酸水解蛋白液,可以达到提高谷氨酸发酵生产指标和产品质量的目的,同时起到了保护环境的作用[11]。……