杨雯婕

摘要：过去十年，是中国白酒跌宕起伏、曲折发展的十年。本文复盘了这段时期的中国白酒发展史，分析各阶段中国白酒发展的特点以及呈现良好发展态势的原因，进而引发对中国白酒下一个十年发展的思考。

关键词：中国白酒;黄金十年;华糖云商

1白酒发展十年复盘

中国白酒在2003年后逐步实现市场化，并在此后的时间里开创了黄金十年发展期。而从2011年开始，中国白酒则以继往开来的气势、承前启后的态势开启了新的发展篇章。

如图1所示，过去十年间年，白酒行业规模以上企业（年主营业务收入在2000万元以上）销售收入较为曲折，总体呈现出上升的基调。2020年白酒行业销售收入达到5836.39亿元，创造了新的行业记录。与此同时，利润总额在十年间增加了1013.81亿元，2020年的利润总额达到1585.41亿元。中国白酒在十年的发展与历练中，实现了更加丰富、更加健康、更加和谐的发展格局。

1.1冲刺时刻

2011-2012年，整个经济大背景的高景气给中国白酒发展提供了丰沃的土壤，中国白酒的发展进入到一个“量价齐升”的新的巅峰时刻。但同时在高速发展过程中，也暗藏着一些良莠不齐、泥沙俱下的问题。除了市场恶性竞争、产区建设搞形式化，甚至还包括低端产能占比过高等问题，如何深化调整与行业变革成为白酒行业迫在眉睫的问题。

1.2深度调整

白酒行业的深度调整始于2012年末。中共十八大之后，国家治理体系和市场资源配置发生了巨大变化，白酒企业如果想要实现长足发展，必须在消费渠道以及制造等环节适时调整。首先，提高纯粮固态发酵比例，及时优化产能结构。大幅提高纯粮固态发酵比例，优化储藏功能，提升白酒的物理品质与饮用感受。另外，着力推动特色产区建设。在这个时期，白酒龙头企业高度重视白酒规范化表达，具体措施包括规范年份酒传播、规范酒庄体系、规范产区建设等。

1.3结构性复苏

2016年下半年，白酒龙头企业率先进入结构性复苏，高端酒快速增长成为这一时期最为重要特征。其一，货真价实近千亿/超百亿规模。营收均为股份公司独立完成，不含集团公司其它成员企业营收。其二，真金白银近千亿/超百亿规模。除少数以大众酒与混合酒种身份跻身百亿军团之外，其余进入近千亿/超百亿赛道白酒企业都是结构性中国名酒，营收规模有重大突破，利润指标同样非常靓丽。其三，近千亿/超百亿级企业具有高度稳定性，反映出企业竞争力大幅度提高了。

1.4高质量发展新周期

2020年，行业遭遇黑天鹅，遏制人员流动的社会大环境不仅阻断了社交活动，而且对白酒行业产生了直接的市场冲击。白酒主流企业在经过短暂迷茫之后迅速调整节奏，走出了逆势平稳或成长良好态势，进入到高质量发展新周期。其一，白酒拥抱互联网。从云喝酒到云渠道，白酒借助于互联网工具最大限度地降低社会带来的深层次影响;其二，白酒开创新消费。家庭消费、个人自饮、小规模品鉴、定制收藏、私人酒馆等等，白酒企业再造新消费情境，重构消费价值链，有效地降低线下销售障碍对市场直接冲击。其三，白酒启动线上线下渠道模式。以华糖云商云交会率先开启线上糖酒会，有力地满足了糖酒食品行业疫情背景下战略需求。

2思考与展望

面对复杂多变的社会环境，白酒企业还能保持温和增长，主要是来自于行业竞争力提高与宏观经济预期明朗。其一，龙头企业定海神针功能。经过产业集中度提高，龙头酒企核心竞争力获得较大提高;其二，酱香型白酒与新赛道白酒活力四射，极大地激活了中国白酒市场，有力地推动了白酒快速复苏。其三，消费者越来越成熟和理性，选择与自身消费能力相适应价格带，形成了白酒温和增长局面，成为推动白酒复苏原动力。其四，宏观经济持续向好，消费信心与消费预期快速回归是白酒得以快速走向增长之路的根本保障。白酒找到了适应新常态的路径与方法，成为消费品市场率先走向复苏的品类。

十年弹指一挥间，但白酒所经历的市场发展与市场竞争形态却丰富多彩，有巅峰有转折，有调整有复苏，白酒十年每一个瞬间都将成为行业走向未來的铺路石。

参考文献：

[1]曾绍伦， 王强. 白酒上市公司质量评价及高质量发展路径研究[J]. 四川轻化工大学学报（社会科学版）， 2020， v.35;No.160（02）：24-38.

[2]王皓. 白酒2020下半场如何稳步走？[J]. 新食品， 2020（6）：62-65.

[3]王馨、古力哪尔·麦买提. 白酒行业盈利模式分析[J]. 合作经济与科技， 2021， No.648（01）：110-111.