王定龙， 雷雅婷， 张 也， 黄 丹， 谢昭明， 严建业*， 李顺祥

(1.湖南中医药大学药学院，湖南 长沙 410208；2.怀化湘兴医药开发应用研究所，湖南 怀化 418000；3.湖南中医药大学科技创新中心，湖南 长沙 410208；4.湖南中医药研究院中药所，湖南 长沙 410000)

蛋黄油为雉科动物家鸡鲜卵的卵黄提取物，具有消肿解毒、敛疮生肌的功效，临床上用于烫火伤、湿疹、皮肤瘙痒等病[1]，主要含有脂肪、蛋白质氨基酸、维生素、矿物质[2]，其中脂肪类主要包括磷脂类、脂肪酸类[3]。蛋黄磷脂主要由磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)和少量的溶血磷脂酰胆碱(LPC)、溶血磷脂酰乙醇胺(LPE)、鞘磷脂(SM)等组成，在医药原料、抗氧化、降血脂、增强记忆等方面得到广泛的应用[4]，是一种较好的生物活性物质。

蛋黄油质量决定于鸡蛋质量及提取工艺，目前关于其提取工艺的报道较多，如干馏法、有机溶剂法、超临界CO2萃取法[5]等。课题组经十余年探索实验，设计出一种新的蛋黄油提取工艺(分离法)，收录于2009年版《湖南省中药材标准》[1]，该方法简单实用，已实现批量生产能力，并且与乙醇提取工艺相结合时能显著提高蛋黄油的质和量。

目前，磷脂类成分的分析检测方法主要有薄层色谱、薄层扫描色谱[6]、高效液相色谱(HPLC)[7]、紫外可见吸收光谱[8]，其中HPLC法应用广泛，操作简便，灵敏度高，故磷脂分析大多该方法[9]。蛋黄油在2001年版《黑龙江省中药材标准》[10]、2009年版《湖南省中药材标准》、2015年版《四川省中药饮片炮制规范》[11]等中均有收录，但均未建立相应的含量测定指标，故本实验采用HPLC-ELSD法同时测定蛋黄油中磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、溶血磷脂酰乙醇胺3种磷脂类成分的含量，以期为其质量评价和控制提供参考依据。……