郭 静， 陈丹青， 王士祥

(上海上药神象健康药业有限公司，上海 200336)

人参是驰名中外的名贵药材，具有保肝[1]、调节免疫[2]、抗疲劳[3-5]、抗糖尿病[6]、抗肿瘤[7-8]、抗抑郁[9]、治疗心脑血管[10-12]和神经系统疾病[13-15]的功效。根据人参生长环境和栽培方式的不同，可以分为园参、林下山参、野山参和野生人参4类。自然传播、生长于深山密林的原生态人参，称为野生人参。野生人参是人参中的极品，产量极少，资源濒临枯竭，且不允许私自采挖和买卖，因此市场上以园参、林下山参和野山参为主。其中人工栽培的人参俗称“园参”；播种在山林野生状态下自然生长的人参称“林下山参”，习称“籽海”；播种后自然生长于深山密林15年以上的人参，可称为野山参[16]。野山参价值不菲，经常单支售价过万，林下山参价格从每公斤几千到十几万元不等，而园参的价格仅为每公斤数百至千元。参龄是影响人参品质的重要因素，也是野山参分等定价的重要依据。园参的商品年限多在4～5年，一般不超过6年，林下山参的商品年限多在10年以上，野山参的商品年限多在20年左右。目前不同生境的人参及其生长年份的判别仍以经验鉴别为主，芦、艼、体、纹、须、皮、点等方面的外观特征是其主要的鉴别要点[17-18]，但该方法过于主观，评价结果不具备可重复性，对鉴定者的鉴别经验也有极高的要求。近年来得益于现代科技的快速发展，与人参判别相关的技术方法层出不穷，但尚无文献对其进行系统的整理，本文现就园参、林下山参、野山参及其生长年份的判别方法进行综述，以期为市售人参的质量评价和年份判别提供参考。……