周 帅，张引芳，赵 静，朱爱莲，周 敏，刘红强

（1.农业部南方食用菌资源利用重点实验室，国家食用菌工程技术研究中心，上海市农业遗传育种重点开放实验室，上海市农业科学院食用菌研究所，上海 201403；2.上海光明森源生物科技有限公司，上海201408）

金针菇（Flammulina velutipes） 是我国的食用菌主栽品种之一，生长周期约50 d，据中国食用菌协会统计数据，2018年我国金针菇产量达到257万吨，占食用菌总产量的6.70%，其中工厂化金针菇产量62%，占食用菌工厂化生产总产量的48%[1]。食用菌菌糠是食用菌采收后剩余菌丝和培养基的混合物，金针菇的生产过程中产生了大量的菌糠，大部分被废弃或作为燃料焚烧，对环境造成严重污染[2]，仅有部分作为有机肥或食用菌栽培基质重新利用[3-4]，应用途径较少且经济效益较低。近年来菌糠饲料化的研究一直备受关注，目前已有使用平菇、杏鲍菇等食用菌菌糠制备饲料的研究报道[5-6]。菌糠中原有的木屑、棉籽壳和玉米芯等经食用菌降解利用后，粗纤维含量大幅降低，转化为蛋白质和碳水化合物，提高了菌糠中的营养成分，改善了适口性和消化率，按一定比例添加到饲料中不仅能降低饲料生产成本，还能够提高饲喂动物的产肉量或营养品质[7-8]，对降低肉类产品成本、发展循环经济及地区生态环境具有重要意义。

目前的相关研究集中在金针菇菌糠饲料配方及其生物学功能方面，而对上游改善菌糠营养成分的金针菇栽培条件研究较少。常规的金……