曲积彬 ，杜 芳 ，邹亚杰 ，张海军 ，胡清秀 **

（1.中国农业科学院农业资源与农业区划研究所，北京 100081；2.农业农村部都市农业重点实验室，上海 200240）

杏鲍菇（Pleurotus eryngii）隶属担子菌门（Basidiomycota） 伞菌纲 （Agaricomycetes） 伞菌目 （Agaricales） 侧耳科 （Pleurotaceae） 侧耳属 （Pleurotus），其菇肉肥厚、质地脆嫩、营养丰富，具有独特的杏仁香味。杏鲍菇富含蛋白质、糖类、膳食纤维和矿物质元素等营养物质，具有降血脂、抗病毒、清除自由基、促进肠胃消化等多种功效[1-2]，深受广大消费者的喜爱。据中国食用菌协会统计，2019年杏鲍菇总产量达203.45万吨，相比2010年（24.76万吨） 增长了近8倍，已成为继金针菇（Flammulina filiformis） 之后我国第二大工厂化栽培食用菌品种[3]。随着杏鲍菇产业的持续扩张，栽培原材料的需求量不断增高。木屑、甘蔗渣等常规原料严重短缺，价格持续上涨，特别是木屑资源受森林保护政策的限制，“菌林矛盾”突出，成为影响产业效益、制约产业可持续发展的重要瓶颈，开发农林废弃物资源替代传统栽培原材料迫在眉切。

我国是世界蚕桑发源地和蚕丝主产地，目前全国桑园面积约8×109m2。桑枝为蚕桑生产过程中最为丰富的副产物资源，平均每平方米成林桑园年产桑枝1.8 kg～2.2 kg，每年可产生1 440万吨～1 760万吨桑枝，资源丰富、成本低廉[4]。一般作为燃料直接燃烧或堆放于田头任其自然腐烂，最终导致大量的桑枝未得到充分利用，无法提升其价值。桑枝中韧皮部约占27%、木质部占72%、髓心部占1%[5]。桑枝含纤维素25.3%、半纤维素19.1%、木质素24.3%、粗蛋白4.56%，还含有黄酮、多酚、生物碱及灰分等成分，碳氮比（C/N）为66.2[6]，适合各种木腐型食用菌的生长。……