刘海超， 张 健， 刘 芳， 王共明， 王艺欣， 赵云苹， 钟静诗

(1.上海海洋大学 食品学院，上海 200000；2.山东省海洋资源与环境研究院，山东 烟台 264006)

藻类是我国重要的海洋经济体系之一，褐藻胶是一种广泛存在于褐藻细胞壁中的酸性阴离子海洋结构多糖，含量约占干重的30%～60%[1]。此外，褐藻酸盐也存在于一些红藻中[2]，可由固氮菌[3]、 假单胞菌[4]等几种细菌产生。由于其具有良好的增稠、乳化、稳定等功能，已日益在生物材料、化妆品以及医药等[5-7]行业广泛开发和应用。褐藻胶是由β-D-甘露糖醛酸(M)及其C-5-差向异构体α-L-古罗糖醛酸(G)为基础，通过1,4-糖苷键连接的嵌段式线性高分子聚合物，存在3种聚合方式：同聚β-D-甘露糖醛酸(poly M)、同聚α-L-古罗糖醛酸(poly G)以及两种单体交替排列聚合[8]。由褐藻胶降解而来的褐藻胶寡糖(Alginate oligosaccharide，AOS)因具有多种生物活性已成为近年来研究热点。褐藻胶的降解方法主要有物理降解法、化学降解法和生物降解法。物理降解法主要有超声波法、热液法、辐射法等；化学法主要有氧化降解法、酸降解法、碱降解法等。生物降解法中褐藻胶裂解酶是降解褐藻胶的关键，与物理和化学法相比褐藻胶裂解酶具有催化效率高，底物专一性强，环保节能，反应条件温和，产物活性高等优点[9]，因此成为褐藻胶寡糖制备的主要方法。褐藻胶裂解酶可从多种来源分离得到，如海洋软体动物、海洋藻类及陆地真菌、细菌等[10]。但目前仍没有统一的褐藻胶降解工程菌，因筛选的大部分可降解褐藻胶菌株普遍存在产酶量低，酶活力不稳定、易失活等问题。……