王瑞生，曹文文，张江山，张振凌,3*，陈祎甜

1.河南中医药大学，河南 郑州 450008

2.河南省中药特色炮制技术工程研究中心，河南 郑州 450008

3.呼吸疾病中医药防治省部共建协同创新中心，河南 郑州 450008

百药煎为五倍子同茶叶、酵曲等经发酵制成的块状物，有润肺化痰、止血止泻、解热生津的功效[1]。临床记载了百药煎在中成药中的应用，如其组成的金霜煎、结肠安胶囊、清咽丸等。李时珍曰[2]“百药煎功与五倍子不异。但经酿造，其体轻虚，其性浮收，且味带余甘……含噙尤为相宜”。相较于条件有限且质量波动较大的传统自然发酵，现代发酵法已经针对影响百药煎发酵质量的相关因素，如菌种、基质和温湿度等进行了研究和改良[3-8]，使其炮制工艺和饮片质量得到了较大改善。本课题组在前期研究中[9-11]利用微生物分离鉴定技术于传统发酵过程中分离筛选出了五倍子发酵百药煎的3种优势菌种/群：黑曲霉Aspergillus niger（BYJ.H-1）、米根霉Rhizopus oryzae（BYJ.G-1）和蜡样芽孢杆菌Bacillus cereus（HMB2）、巨大芽孢杆菌菌株Bacillus megaterium（HMB5）、伯顿丝孢毕赤酵母Burton Pichia pastoris（HMY1）、克鲁维酵母菌株Kluyveromyces（HMY2）4菌混合菌群，并在恒温恒湿条件下分别进行发酵，均可以得到五倍子的发酵品百药煎，且主要指标成分没食子酸的含量都可以达到≥35%的要求[12]。但百药煎在发酵过程中的物质基础变化涉及到酚类、酯类和儿茶素类等多种化学成分[13]，不同菌种对其发酵质量的影响是否存在较大差异尚不明确，仅依据现行标准中的单一指标判断上述发酵品间的差异性有所片面，有必要根据其发酵过程中的特征性成分的变化进一步分析。