肖学宸 ，王培育 ，叶 炜 ，陈 燕 ，苏立遥 ，许旭明 ，赖钟雄 ，林玉玲 *

（1.福建农林大学园艺植物生物工程研究所，福建福州 350002；2.三明农业科学研究院，福建沙县 365000）

褪黑素（N-乙酰基-5-甲氧基色胺）是在植物和动物体内发现的一种重要的吲哚胺激素[1]。大量的研究证明了褪黑素增强人体免疫系统和抵抗癌症的能力[2-5]。迄今为止，研究人员在番茄[6]、辣椒[7]、甜樱桃[8]和桑叶[9]等植物中均检测出褪黑素的存在。Galano 等[10]发现褪黑素可以渗透到任何植物组织，并作为抗氧化剂清除组织中的活性氧和活性氮。Debnath 等[11]发现褪黑素也是一种化学传递信号，通过提高其他抗氧化剂效率的方式，在植物受到胁迫时为正常的植物生长提供保护。同时，外源褪黑素的施加通过影响糖尿素-萝卜硫素系统[12]、保护细胞膜完整性[13]、提高抗氧化物质活性[14]和减轻褐变[15]等方式，对食品的采后保鲜产生一定的积极作用，这意味着褪黑素在植物代谢过程中扮演着重要角色。

药用石斛是兼具观花功能的药草，它的不同种和品种在全球各地的鲜花市场中占据了超过20%的销售份额[16]。在传统中药中，药用石斛是免疫力增强剂[17]，还具有降低血糖[18]和保护肝脏[19]的作用。经过研究发现，金钗石斛、鼓槌石斛和霍山石斛的多糖和菲类化合物提取物具有抗癌作用[17，20]。罗傲霜等[21]和张勇等[22]发现迭鞘石斛和铁皮石斛也具有提高免疫力和抗癌的作用。Liu 等[23]的最新研究同样表明了药用石斛具有改善动物免疫力的作用。同时，Moretti 等[24]将药用石斛抵抗衰老的功效归因于它具有抗氧化的特性。……