史鸿儒

（辽宁省种业发展中心，辽宁沈阳 110034）

鲜食玉米营养丰富，风味独特，属于高蛋白低脂肪的健康食品，市场需求呈逐年上升趋势，尤其是鲜果穗消费增长更为迅猛。鲜食玉米从品质上可分为糯玉米、甜玉米、甜糯玉米、超甜玉米；从籽粒颜色上有黑、紫、黄、红、花、白等；可用于加工冷冻果穗和籽粒、玉米饮料、玉米奶粉、玉米罐头、食品工业原料等。辽宁省鲜食玉米生长期短，一般为75~85 d，化肥农药使用量少，复种指数高。鲜食玉米市场供给由过去的季节性上市发展为全年供应。近年来，农民种植鲜食玉米每穗平均售价1.2 元，纯收益36 000 元/hm2以上，是普通玉米的2~3 倍；采摘后的秸秆营养丰富，粗蛋白含量7%~9%，是普通玉米的1~2 倍，水溶性糖含量达11%~25%，是奶牛理想的饲料，秸秆售价达到1 500 元/hm2。鲜食玉米产业的发展对改变人民饮食结构，增进人民健康，增加农民收入，促进生态效益和经济效益协调发展，提高农业综合效益的作用日益凸显。

1 辽宁鲜食玉米产业发展现状

1.1 生产规模

辽宁省的鲜食玉米产业已进入蓬勃发展时期，初步形成产业规模，在促进农业产业结构调整中发挥着越来越大的作用。据调查，辽宁省鲜食玉米种植面积约1.67 万hm2，种植区域已覆盖全省，主要集中在沈阳、大连、丹东、铁岭、阜新等地，专业生产合作社约200 家，生产加工企业20 多家，产值超过6 亿元。鲜食玉米产业具有极大的产业发展空间和广阔的市场前景。

1.2 品种选育情况

20 世纪80 年代以前，辽宁省未开展鲜食玉米方面的育种研究。……