白鹏

（阜阳市农业科学院，安徽阜阳 236000）

鲜食玉米是指在玉米乳熟末期采摘果穗，用于加工或直接食用的玉米，根据品质类型可分为甜玉米、糯玉米、甜糯玉米等，因其用途广泛、营养价值高和优化膳食结构等特点越来越受到消费者的喜爱。由于其生长期短、种植成本低、经济效益高等特点而受到广大种植户的欢迎。近年来，鲜食玉米产业发展迅速，市场消费量大且增速不减。鲜食玉米产业潜能巨大、产业前景广阔，种植鲜食玉米已成为农民增收致富的重要途径[1]。

1 阜阳市鲜食玉米产业发展概况

我国目前已成为全球第一大鲜食玉米生产国和消费国，鲜食玉米种植分布大致情况为南甜北糯[2]。南方地区主要种植甜玉米，种植面积占全国60%以上，主要集中在广东和广西两省，其中广东省种植面积约占全国的30%；北方地区主要种植糯玉米，糯玉米种植面积占全国70%以上。2019 年，我国鲜食玉米市场年消费量超740 亿穗，年产值突破千亿大关。预计到2025 年末，我国鲜食玉米的年消费量可达1 500 亿穗，年产值将达3 000 亿元以上。我国丰富的鲜食玉米资源，也促进了相关加工业的发展，玉米加工由初级产品向高附加值产品转变，由传统加工工艺向现代化技术转变，由资源消耗型向循环利用型转变，初步形成了玉米加工业原料生产基地化、加工制品优质化、产加销一体化的格局[3-4]。

阜阳市地处黄淮海南部，气候等自然条件相对适宜鲜食玉米的生长发育，玉米种植历史悠久，但鲜食玉米产业发展较晚，尚未形成规模化、产业化，与国内外鲜食玉米产业发展相比差距较大[5]。……