文│卜登攀 赵连生 吕中旺 周振峰 张朔望（农业农村部奶牛监测预警专家组）

孙志华 何洋 杨红杰 张利宇（全国畜牧总站）

2021年上半年，我国奶业生产呈现良好发展态势，产销两旺，各项生产指标和效益指标均全面增长。生鲜乳产量持续增长，上半年奶站生鲜乳产量同比增长10.4%。全国荷斯坦奶牛存栏稳步增长，截至6月末，全国荷斯坦奶牛存栏量同比增长11.4%；单产水平8.6吨，同比增长3.6%。上半年生鲜乳平均价格4.3元/千克，同比上涨13.5%；成母牛平均产奶利润6880元，同比增加2896元。

一、奶牛生产形势分析

1.生鲜乳产量创5年新高。据生鲜乳收购站监测，2021年上半年奶站生鲜乳产量同比增加10.4%，连续5年创新高，生鲜乳产量走势与往年相似，但产量均高于往年同期。奶牛养殖主产区产量优势明显，其中河北、内蒙古、宁夏、山东和黑龙江5省区生鲜乳产量占全国总产量64.5%，同比增加1.1个百分点，5省区生鲜乳产量同比增加12.8%。生鲜乳产量增长的主要原因是奶牛单产水平提升和奶牛存栏量的增加（图1）。

◎图1 2017—2021年生鲜乳产量月度变化

2.奶牛单产创历史新高。据生鲜乳收购站监测，2021年上半年，以成母牛计，奶牛年平均单产8.6吨，同比增长3.6%（奶牛单产以365天计）。奶牛单产提升的主要原因是奶牛养殖科技水平、管理水平、繁育水平以及牧场规模化水平的提升。

3.奶牛存栏持续增长。据生鲜乳收购站监测，奶牛存栏稳步增长，截至6月末，全国荷斯坦奶牛存栏量同比增长11.4%。奶牛存栏自2019年7月降至谷底后，奶牛存栏开始稳步增长，已经连续23个月持续增长。……