文│王明利 马晓萍 李旭君（农业农村部肉牛监测预警专家组）

刘瑶 何洋 杨红杰 张利宇（全国畜牧总站）

2021年上半年，肉牛生产总体平稳。6月末，肉牛存栏、母牛存栏同比增长，上半年肉牛出栏和牛肉产量略有下降。牛肉进口持续增加，进口价格下跌。牛肉供应保持紧平衡态势，牛肉价格略有回落但仍高于2020年同期。肉牛出栏及犊牛、架子牛出售价格涨幅明显，养殖成本增加。肉牛育肥出栏效益同比下降，繁育出售犊牛、架子牛效益明显增加。

一、上半年肉牛生产总体形势

1.肉牛存栏同比增长。受良好的经济回报和政策支持推动，6月末肉牛存栏同比增长6.3%，其中能繁母牛存栏同比增长6.2%。肉牛产能得到进一步释放，上半年新出生犊牛数同步增加，较2020年同期增长11%。

2.牛肉产量略有下降。上半年肉牛出栏小幅减少，同比下降4.7%，每头肉牛平均出栏活重为581千克，同比增长1.8%。结合肉牛出栏量及出栏活重综合测算，牛肉产量较2020年同期下降3.3%。

3.价格涨幅明显。上半年，育肥肉牛出栏平均价格35.03元/千克，同比上涨9.5%。繁育出售犊牛、架子牛平均价格46.68元/千克，同比上涨17.9%。当前肉牛出栏（出售）价格均处于监测以来高位水平。母牛价格高位上涨。上半年，能繁母牛平均市场价格为18352元/头，较2020年同期上涨3100元/头，同比上涨20.5%。全国牛肉平均价格87.15元/千克，同比上涨4.5%，近期环比呈现小幅回落趋势，但仍高于2020年同期水平（图1）。

◎图1 2016年以来全国牛肉平均价格走势

4.养殖成本明显增长。上半年，育肥出栏肉牛养殖总成本为14589元/头，较2020年同期增加1632元/头，同比增长12.6%。……