李丽云

摘要：当下，我国动物防疫检疫工作还有很多问题和不足，让动物性食品安全存在一些隐患。本文将分析动物防疫检疫面临的现状，明确其在动物性食品安全方面所发挥的作用，探寻加强动物防疫检疫的对策，力争为群众食品安全建立有效防护。

关键词：食品安全;动物;防疫检疫;作用

0  引言

动物性食品是人类不可缺少的饮食构成，其安全性直接关系着人类的健康。目前，兽药残留、疫病传播、卫生不达标等严重影响着动物性食品安全。要破解这些问题，防疫检验工作就显得至关重要了。

1  动物性食品安全现状

1.1  养殖业发展相对落后

近年来，我国畜牧业发展迅速，相关产品产量和增量都位居世界前茅。可是，跟世界發达国家相比，我国畜牧产品在食品安全方面还有较大差距。从生产来看，分散式的饲养依然是主流，从加工来看，企业管理模式落后，屠宰管理依然存在不规范的现象。

1.2  动物性食品安全事故不断

近年来，我国的食品安全事故时有发生，包括兽药残留、有害激素、重金属超标等等，都为动物食品的安全性造成了很大隐患。影响最大的是多年前的三聚氰胺事件，对婴幼儿身体造成了非常严重的伤害，也对相关产业的发展带来了几近毁灭性的灾难。

2  动物检验检疫的作用

2.1  防止动物疫病的传播

伴随着畜牧业的高速发展，广大养殖者收入日益增加，但与此同时，动物疫病防空也面临越来越大的挑战。各种流传性告的动物疫病在很大程度上限制着畜牧业的发展。……