本刊专稿 范光

周六，一觉睡到自然醒，然后起床为家人准备早餐，已成了我义不容辞的责任。俗话说，“早吃好，午吃饱，晚吃少”。早餐，对人来说实在是太重要了！无论是在过去饥饿的年代，还是在衣食富足的今天，早上起来要吃早饭，可是颠扑不破的真理！

在长江中下游南岸的东至县，上了年纪的人早餐一般以泡饭、稀饭为主。所谓泡饭，就是把第一天剩下的饭，在第二天早上一起倒进电饭锅里，加水煮沸，然后加上鸡蛋并搭配几个小菜作为早餐。这样一顿营养均衡的早餐，会让人有一整天的好心情。

所以，这个地方的很多人家，都是用这种方式，来解决自己的早餐问题。稀饭也叫作粥，是用淘好的米，在电饭锅里加入适当的水，煮沸熬制。它的稀稠程度由主人掌握，稀饭需要的时间较长，一般没有半个小时以上的时间，甭想吃上粥。泡饭则来得快些，水一开就能吃，在配上从市场上买来的早点和小菜搭配着吃。而大部分年轻人都会选择在外面的早餐店里吃。这天一大早，我走下楼，深吸一口气，竟感觉有些寒冷。猛地想起，已经时至小雪了。我所居住的尧城水岸是纯住宅小区，附近并没有店铺，只有骑电瓶车到田园新村门口买早餐。

东至的早餐形式丰富多样，口味多种多样，而且这里的早餐最丰富、最好吃，也最合江南人的口味。其中，牛肉煎包就是最有代表性的早点之一。

作为集锅贴脆底、汤包卤汁、鲜美馅料为一身的煎包，即使是“外来户”，也已经在东至早餐店深深地扎下了根。……