许 可,简仕燕,吴文旋*,陈鑫珠,刘 景,吴佳海(. 贵州大学 动物科学学院/高原山地动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室/动物营养与饲料科学研究所/ 新农村发展研究院/贵州省山地畜禽养殖污染控制与资源化技术工程 实验室，贵州 贵阳55005；. 福建省农业科学院畜牧 兽医研究所，福建 福州 500；. 贵州省畜牧兽医研究所,贵州 贵阳 550006)

红曲以粳稻、糯米为原料，经红曲霉发酵而成，红曲中的红曲霉属子囊菌，能产生耐热的子囊孢子，能在缺氧、高酸和高盐浓度下生存[1]。红曲米酒糟是红曲米酒酿造的副产物，在我国东南沿海地区产量巨大、来源稳定，被当作功能性食品食用。红曲米典型的代谢产物，如红曲色素、洛伐他汀、麦角醇及各种酶类等，可改善机体血液循环，刺激细胞代谢和生化过程，使其具有预防癌症、降低血糖及抗癌作用[2]，降血脂及预防动脉粥样硬化[3]。顾澄琛等[4]研究表明，与同浓度的维生素C相比，红曲的抗氧化性更好。Agarwal等[5]及Lin等[6]表明，红曲中的他汀类药物可以抑制结肠癌细胞的生长，降低结肠癌的发病率。Lee等[7]证明红曲米酒曲提取物可以通过抑制淀粉样蛋白积累改善脑室内淀粉样蛋白融合大鼠的记忆障碍和学习能力。目前有关红曲的研究主要集中于其中的功能性物质，而在畜禽养殖方面的报道较少，且集中在禽类[8-9]、鼠类[10]及牛[11]，却鲜见有关其在羊饲养效果上的报道。本课题组前期研究表明，红曲米酒糟营养丰富，有利于改善山羊体外发酵状况[12]及血液脂质代谢能力[13]。……