徐璐

摘要：随着人们物质生活水平的提高，人们开始更加重视食品安全问题，从源头上提高我国食品安全管理水平，对食品安全各个环节的生产和销售质量进行评价是很重要的，加强和提高食品安全水平，调整相关政策和立法内容，从科技监管等入手，提高国家食品安全管理的整体水平。

关键词：食品安全形势;食品安全问题;控制措施

食品安全是人类的基本需求之一，影响人民生活水平提高，与国家社会发展进步密切相关，影响食品安全的因素多且更为严重，必须从实际出发解决食品安全问题，宏观上使其与食品安全的实际发展相一致并与应对战略相一致。

一、食品安全现状及影响管理水平的关键因素

食品安全成为现代社会发展的主要任务之一定期进行实地调查，统计和公布食品"黑名单"，水资源中的重金属和大气中的有害气体也可能导致食品污染，食物中所含的过量添加剂亦会影响食物安全，如果产品中过量的添加剂导致腹泻、头痛、头晕等不良生理反应，严重影响人民身体健康。

从影响食品安全形势的因素出发，确定我国当前食品安全面临的挑战，这是至关重要的，总的来说，研究造成食品安全问题的因素，需要从不同的角度来分析具体的原因：从食物本身的角度来看，许多食物在生产、运输、保存方面存在着许多问题，这是人为因素，也是主要原因。

二、食品安全管理面临的挑战

（一）法律制度的缺陷

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