张丽花 李春阳

摘要：本研究针对白酒塑化剂的来源，危害以及检测方法进行分析。当前我国白酒塑化剂具有较广的来源途径，其会给人体和动物体产生较大危害。白酒塑化剂对于食品安全产生的影响是客观存在的。随着当前随着技术发展，塑化剂检测精确度要求逐渐提高，但仍然无法保障人们的食品安全问题，对此研究学者提出应当从源头角度出发，不断完善企业的市场行为，完善塑化剂检测技术和设备，以提高白酒塑化剂的检测水平。

关键词：白酒;塑化剂;检测;PAEs

1.塑化剂的来源

酿酒原料。酿酒原料中含有邻苯二甲酸酯物质，其会给白酒质量带来一定的安全风险。比如马鞍山等人针对酿酿酒材料大曲，高粱，酿酒，水以及各阶段产物进行检测，结果发现，在酿酒原料中含有少量PAEs物质，在不接触任何塑料制品的基础上，大曲中DBP含量为每千克0.344毫克，即塑化剂主要来源于酿酒原料。除此之外，在空气，水体，土壤等多种环境介质中PAEs的浓度逐渐增加，进而使酿酒原料塑化剂的含量高于国家有关标准，从一定程度上影响白酒制备质量。第二，生产加工，在白酒酿造时本身发酵时不会形成塑化剂，然而在建造时需要接触一些塑料输酒管，酒桶，塑料布等。在食品添加剂中DBP是严禁人为加入的，但在一些食品包装材料和器皿中则可使用，接触材料塑化剂能够向接触物进行转移。针对食品接触材料国家对允许使用的类型进行迁移量标注。……