李泽荣

摘 要：食品接触材料及制品直接或间接与食品接触，其中的有害物质可能迁移进入食品，给消费者的健康和安全造成安全隐患。本文主要结合生产工艺，分析了密胺餐具、纸吸管、快餐纸包装、食品用复合膜（袋）、食品金属罐、奶嘴等几种典型食品接触材料及制品中可能存在的有害物质及其来源。

关键词：食品接触材料及制品;有害物质;分析

食品接触材料及制品与食品紧密接触，其中的有害物质可能迁移进入食品中，因此食品接触材料也被称为间接的食品添加剂。密胺餐具、纸吸管、快餐包装纸、食品用复合膜（袋）、食品金属罐、奶嘴是日常广泛使用的几种典型食品接触材料及制品。受原料质量和生产工艺等因素影响，产品中可能含有害物质，并迁移进食品中危害人体健康。

1 密胺餐具

密胺餐具是以三聚氰胺-甲醛树脂为基材、以σ-纤维素为填料的密胺粉为原料，经模压成型制成的餐具。密胺餐具又称仿瓷餐具，具有陶瓷的质感，相较陶瓷又具有轻巧和不易跌碎的优点，被广泛用于航空餐具、儿童餐具、众多饭店、餐厅、酒店、食堂、快餐店等餐饮领域。密胺餐具中的主要有害物质为三聚氰胺和甲醛。密胺餐具在加热、酸接触或其他不当使用时，产品中残留或分解的三聚氰胺和甲醛可能迁移进入与之接触的食品中，对人体造成危害。在日常检测中，密胺餐具中三聚氰胺和甲醛迁移量的检出率较高，相关报道也较多[1-2]，相关风险需持续关注。……