刘荣

摘 要：以沙棘叶与罗汉果、金银花为主要原料，分别制得提取液，再以提取液添加量、甜味剂添加量和酸味剂添加量为主要因素通过正交试验以茶饮料色泽气味、口感为主要感官评价指标，优化得出最佳配方。结果表明，茶饮料最佳配方为：沙棘叶提取液20%，罗汉果提取液10%，金银花提取液8%，白砂糖10%，柠檬酸0.06%。成品色泽清亮，茶香自然清新，口感清爽。

关键词：沙棘叶;罗汉果;金银花;茶饮料

沙棘是胡颓子科落叶性灌木，又名醋溜，属药食同源植物，其果实具有健脾消食，止咳祛痰，活血散瘀的功效[1]，叶片中含有丰富的黄酮类化合物、水溶性多糖、粗纤维和少量的咖啡碱[2]。2013年，国家卫计委把沙棘叶作为普通食品进行管理，目前对沙棘叶的研究主要集中在沙棘叶黄酮的提取以及沙棘叶茶的开发，沙棘叶茶又以传统工艺下的茶叶为主，对复合茶饮的研究较少[3]。

罗汉果是葫芦科多年生藤本植物的果实，又名拉汗果，属药食同源植物，罗汉果性凉、味甘，具有清热润肺，利咽开嗓，滑肠通便的功效。

金银花为忍冬科植物忍冬的干燥花蕾或带初开的花，又名忍冬，自古以来就以药用而著名，属药食同源植物。金银花具有清热解毒，凉散风热的功效。

1 材料与方法

1.1 原料

沙棘叶：采自岢岚县野生沙棘林;罗汉果、金银花：购自药店;柠檬酸：食用级;白砂糖，市售优级。

1.2 仪器与设备

电子天平：上海箐海仪器有限公司;HWS-24电热恒温水浴锅，上海齐欣科学仪器有限公司;恒温鼓风干燥箱，上海琅玕实验设备有限公司。……