胡旭倩 唐销蓉 姚菲菲 骆灿

摘 要：本文旨在建立HPLC法同时测定茶叶中的5种儿茶素类（EGC、C、EC、EGCG、ECG）及咖啡因（CAF）的方法。结果表明，5种儿茶素类和咖啡因在0.2～2.0 mg/mL的范围内线性良好，相关系数为0.999 11～0.999 95，RSD为0.24%～0.57%，方法回收率为95.9%～100.6%。本方法简单、准确、重现性好，可用于茶叶中儿茶素类和咖啡因的定量检测。

关键词：茶叶;HPLC;儿茶素类;咖啡因

茶多酚具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌、调血脂和降血糖等药理作用，被广泛应用于食品、医药保健品、功能性饮料和化妆品中[1-3]。儿茶素是茶多酚的主成分，也是其主要的药理活性物质，占茶多酚含量的60%～80%[3-5]。

1 材料和方法

1.1 仪器与试剂

Agilent 1260超高效液相色谱仪（配紫外检测器）（美国Agilent公司）;超声波振荡器（昆山禾创超声仪器有限公司）;数显恒温水浴锅（常州国华电器有限公司）;涡旋混合仪（上海精科实业有限公司）;纯水净化仪（杭州永洁达净化科技有限公司）;甲醇为色谱纯（美国大地公司）;甲酸为分析纯（上海安谱实验科技股份有限公司）。

1.2 方法

1.2.1 流动相的配制

①流动相A（0.1%甲酸水）。1 000 mL水中加入1 mL的甲酸，超声脱气备用。②流动相B（0.1%甲酸甲醇）。

1 000 mL甲醇中加入1 mL的甲酸，超声脱气备用。

1.2.2 标准溶液配制

（1）标准储备溶液的配制。准确称取儿茶素（C）、表没食子儿茶素（EGC）、表儿茶素（EC）、表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）和咖啡因（CAF）0.100 0 g（精确到0.000 1 g）于50 mL容量瓶中，用甲醇溶解并定容至刻度，配制成浓度约为2.0 mg/mL的标准储备液。

（2）标准混合工作溶液的配制。用甲醇溶液稀释儿茶素及咖啡因的混合标准储备溶液，得到适量质量浓度的混合标准工作溶液。……