韩秋珍 罗珮妍 凌育昕 罗小宝 周芳梅

摘 要：建立发酵型枸杞酒中的枸杞多糖含量的测定方法，为优选发酵型枸杞酒提供依据。枸杞多糖在80%（体积分数）乙醇溶液中沉淀，与溶液中单糖和低聚糖分离，与苯酚-硫酸反应，用分光光度法于485 nm处测定其含量，其显色强度与含量成正比，计算发酵型枸杞酒中的枸杞多糖含量。该方法的线性范围在0.010 5～0.104 6 mg，具有良好的线性关系，相关系数为0.999 1，回收率范围为92%～106%，相对标准偏差范围为1.9%～3.5%，检出限为0.8 mg/100 mL，定量限为2.4 mg/100 mL。该方法操作简单，显色稳定，灵敏度高，重现性好，适合发酵型枸杞酒中枸杞多糖含量的测定。

关键词：枸杞多糖;发酵型枸杞酒;分光光度法

枸杞多糖作为一种天然植物多糖，具有重要的生物活性，具有免疫调节、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗炎镇痛、抗疲劳、神经保护及生殖功能保护等作用[1-3]。枸杞多糖作为发酵型枸杞酒中的重要功能成分，对其含量进行检测很有必要。目前测定多糖的标准主要采用葡萄糖作为标准物质，苯酚-硫酸法进行样品前处理，分光光度法进行测定，但这些标准方法不适用于测定发酵型枸杞酒中的枸杞多糖含量[4-6]。由于选择葡萄糖作为标准物质时，需进行系数换算，本方法直接选用葡聚糖作为标准物质。本方法主要从苯酚用量、硫酸用量、检测波长3个方面进行实验比较，得到最佳的检测方法，为优选发酵型枸杞酒提供依据。

1 材料和方法

1.1 仪器与试剂

1.1.1 试剂

浓硫酸（比重1.84）;标准物……