郭文韬 梁喜玲

摘 要：本文建立了一种特殊医学用途配方食品中维生素C含量测定的方法。经实验测定，质控样的维生素C含量理论值与测定值在允许误差范围内，分别为96.05 mg/100 g与99.31 mg/100 g，质控样和样本的加标回收率均较好，该实验方法准确度较高，且精密度良好，6个批次的特殊医学用途配方食品中维生素C的含量均满足相关的要求，本方法适用于检测该类产品中维生素C的含量。

关键词：维生素C;荧光法;特殊医学用途配方食品

维生素C是一种水溶性维生素，是人体必需的营养素之一，在维持正常的人体机能方面有着重要的作用。它参与了神经介质、激素的生物合成，促进胶原蛋白的合成，具有抗癌的功效。在促进胆固醇排泄防止其在动脉内壁沉积方面也有重要的作用。维生素C广泛存在于植物组织中，新鲜的水果和蔬菜中含量较为丰富，尤其是花菜、青辣椒、橙子、猕猴桃等果蔬。人体缺乏维生素C会引起相关疾病，但其摄入量只需满足机体正常需求即可，无需过量摄入。人体自身无法合成维生素C，只能从食物或肠外营养供给，但其容易氧化，且在体内储存时间短。一些特殊的人群，如孕产妇，除正常的饮食摄取以外，可适当补充一些添加维生素C的特殊营养物质。

研究建立快速准确测定特殊配方食品中维生素C含量的方法具有重要意义，可为保障生命体健康和安全提供有力的技术支撑。对于维生素C的检测方法研究较多，有高效液相色谱法[1-2]、紫外分光光度法[3]、荧光比色法[4-5]及光学快速检测卡法[6]等。……