陈頔 殷继永 黄建

摘 要：目的：探究鱼皮低聚肽（FOPs）对酒精损伤小鼠肝功能及糖脂代谢的影响。方法：将60只KM小鼠作为研究对象分为空白组（蒸馏水）、模型组（蒸馏水）、阳性组（水飞蓟素，200 mg/kg BW）、FOPs组（250、500、1 000 mg/kg BW）。实验第33天灌胃制ALD模型。对小鼠各相关联指标（肝功能、血糖、血脂和氧化）的含量和活性进行检测，并量化分析肝组织的脂滴情况进行。结果：FOPs氨基酸的成分组成甘氨酸（Gly）含量最高，其中90.61%均为低于1 000 U的小肽;FOPs各剂量组小鼠血清的肝功能指标AST、ALT活力和血脂TG、TC含量显著降低（P<0.05），250、500 mg/kg BW FOPs的TC含量略低于阳性组;FOPs 各剂量组与模型组比较，肝脏合成蛋白指标TP、ALB含量随浓度的增加而升高，FOPs（250、1 000 mg/kg BW）组血糖GLU含量则明显增高（P<0.05）;250、1 000 mg/kg BW剂量组肝组织过氧化指标MDA含量显著降低（P<0.05），FOPs各剂量组肝组织抗氧化指标GSH活性明显增高，甚至优于空白组，与模型组相比差异显著（P<0.05）。小鼠肝组织油红O染色表明，FOPs缓解小鼠急性酒精肝细胞损伤的脂肪病变程度显著（P<0.05）。结论：FOPs在急性乙醇小鼠的肝功能损伤和糖脂代谢方面方面具有良好的保护功能。

关键词：鱼皮低聚肽（FOPs）;乙醇;急性肝损伤;保肝功能

3～9个氨基酸单体经过组合构成了蛋白质的前体，而这所谓的蛋白质前体也被称作低聚肽，食物蛋白质在蛋白酶的酶解后，即可生成这种3～9个氨基酸残基的物质[1-2]。低聚肽不仅具有比原蛋白、游离的氨基酸更容易被人体吸收的特征，还具有很多生理活性。鱼皮低聚肽（FOPs）是一种运用生物酶解技术经过鱼皮中提取并制备出来的小分子的活性肽生物物质，平均分子量低于1 000D[3]。……