李 鹏 张 冲 张 强 鲁 燕

(北京恩菲环保股份有限公司， 北京 100038)

0 前言

豆制品企业的废水主要由原料黄豆的浸豆、泡豆、压榨和冲洗过程产生，有机物含量高。其中，黄泔水COD高达10 000～30 000 mg/L，泡豆水COD为4 000～8 000 mg/L，其他废水COD相对较低。这类废水含有大量植物蛋白、草酸、胶原体等易被微生物降解的物质，可生化性强，属于高浓度有机废水。豆制品经过不同加工工艺产生的废水成分较为复杂，如含有一些油脂、悬浮物、盐分等不利于处理的物质。另外，大部分豆制品生产属于间歇式，排水时间较集中，水量和水质很不均匀，且悬浮物高易导致沉积或在废水表面形成浮渣层，处理达标难度较大[1-2]。通过对北方某小型豆制品废水处理实际工程设计进行总结，可为类似废水处理工程设计提供参考。

1 工程概况

北方某村豆腐丝加工以家庭作坊为单位进行生产，具有生产规模小、分布散、数量多等特点。豆腐丝加工采用“黄豆选料→泡料→磨浆→煮浆→点卤→泼片→轧片→起片→切丝→捆把→煮制”等工序。废水主要来自泡豆水、黄泔水、冲洗水、卤水等，偏酸性，含有植物蛋白质、糖类、盐类等物质。

为解决豆腐丝加工废水对周边环境造成的不利影响和危害，需建设设计规模为100 m3/d的集中式废水处理工程，使出水水质达到《污水排入城镇下水道水质标准》(GB/T 31962—2015)A级标准后就近排入市政污水管网。

2 工程设计

2.1 设计水质

根据现场取样测定的数据，设计的进水、出水水质见表1。

表1 设计进水、出水水质

2.2 工艺选择

本工程是为解决当地村庄豆腐丝产业的可持续发展问题而建设的小型污水处理工程，投资和运行成本受限，因此要根据豆制品废水的特性，选用经济合理的工艺方案。……