高脂血症是冠心病最严重的诱因，而我国高脂血症的发病率非常高，全国血脂异常的人估计已经达到1.6亿。其实，通过必要的药物治疗、体能运动，再加上合理膳食，是能有效控制和降低血脂的。然而，不少人对控制血脂存在认识误区。

误区一：只要不吃脂肪就好

一些人认为，高血脂的字面意思就是脂肪太高，那控制脂肪就行啦。这种认识是极其片面的。人体脂肪过剩，不仅仅是摄入脂肪导致的，蛋白质、碳水化合物也会产生热量，吃的总热量过剩，都会转换成脂肪。所以，高脂血症患者要在控制总热量的前提下，做到膳食营养结构的均衡合理。

误区二：做菜不放油就好

很多老年人认为：“既然血太油太稠，那我做菜不放油，只清蒸、水煮就好了。”这样控制血脂是不够的，还要多注意食物本身的油。炒菜的烹调油是油，而食物里面含的油也是油。烹調油的油，明晃晃可见，而食物里的油藏得深。比如五花肉、排骨、肥牛、肥羊等，脂肪含量都在食物总量的50%～60%；多数坚果类食物比肉更油，比如核桃、瓜子、腰果、夏威夷果等。如果我们只控制烹调用油，不关注食物自身的脂肪，那对控制血脂就失去重要意义了。

误区三：坚决拒绝吃动物油脂

部分动物油脂确实对高血脂不利，但拒绝吃动物油脂是捡了芝麻、丢了西瓜。畜肉、禽肉、鱼肉的脂肪，是有差异的。动物油脂中，畜类的脂肪酸饱和程度高，对病情稳定和康复确实不利。但是，禽类油脂比畜类油脂好一些。鱼类油脂，属于非常好的长链脂肪酸，它远远好于畜类脂肪。……