多吃蔬菜有益健康。而绿叶蔬菜是钙、钾、镁等矿物质元素及维生素的完美来源，又含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘，非常适合日常食用。这里为大家介绍7种常见又营养的美味绿叶菜。

油菜：钙含量和牛奶相当

油菜又叫上海青、小白菜、青菜、瓢菜等。其大小不一，形状也有差异，有的粗大，有的细小。个头小的烹调时几乎无须改刀。作为绿叶蔬菜的代表食材，普通油菜营养价值之高超乎想象。油菜不但维生素C含量超过普通水果，还提供较多胡萝卜素、叶酸、钾、维生素B2、镁、膳食纤维等。尤其值得一提的是钙，油菜钙含量（108毫克/100克）与牛奶大致相当，虽然吸收率不及牛奶，但在蔬菜界，可以算得上是补钙冠军了。

芹菜：叶子不要扔

从日常食用习惯来说，芹菜不是绿叶蔬菜，人们主要吃芹菜的嫩茎。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高。芹菜叶的维生素E接近于茎的2倍，维生素B2、维生素C都是茎的2倍多，而胡萝卜素更是茎的8.6倍之多。从膳食纤维上来看，虽然芹菜茎吃起来脆脆的，但其膳食纤维含量并不如芹菜叶（芹菜叶的不溶性膳食纤维是芹菜茎的1.8倍）。而芹菜茎只在钾和钙的含量上有优势。建议吃芹菜时，不要把芹菜叶丢弃掉。另外，因为含钠比较高，芹菜茎带有天然的淡淡的咸味。每100克芹菜茎大约相当于含有0.4克盐。所以烹饪芹菜时要少放盐，以避免摄入太多的钠。

菠菜：记得焯水去草酸

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K等多种营养素。……