丁永秀

风味是一地一域独特的人文风貌，是最普通人的生活构成的文化景观。青海人的生活离不开熬茶、洋芋、夏天的“滚茶”……这些平常事物，构成了独特的青海风味。

滚 茶

青海人的端午节，大抵离不开“滚茶”（意为野炊）。那漫山遍野的草滩、树林……有绿色的地方，就有“滚茶”的袅袅炊烟。“滚茶”伴随着我长大，人们载歌载舞、吃大锅饭、烧野外茶的香甜美好，成为端午节乃至整个夏天最难忘的回忆。

夏天到，漫山绿，晴空艳阳，蓝天白云，一家老小，带着锅碗瓢盆，到野外烧上一顿香喷喷的面片，何等惬意。端午来临，左邻右舍，结伴搭伙，去青山绿水间，找一处好地方，支锅灶，烧柴火，那一阵阵炊烟里，升腾起的烟火气息，将自然美景和人间温情融在一起，让人觉得夏天没有白过。“滚茶”离不开茶，在野外搭一壶熬茶，茶香伴随着野外蜜蜂的嗡嗡声和花草的清甜，望着漫山的绿，心里也不自觉恬淡下来。一家人，在“滚茶”的过程里，完成了一次次的团结协作，你洗菜，我搭火，她和面，小孩子呢，负责“帮倒忙”和玩耍就好了。在野外，哪怕是做一顿简单的面片，也格外有滋有味。所以，青海人常说“外面（野外）的饭就是香”。是的，大家围在敞阔的草地上架起来的锅灶前，好几双手同时活动，稀里哗啦下出来的面片，能不香吗？在短暂的夏天，就着小麻雀的啁啾、青草的淡香和远处连绵的青山，忘却了烦心事，一家老小，沉浸在高原短暂的绿意中，跳舞，吹笛，唱歌，不亦乐乎。

青海的夏天很短，正因为短暂，我们格外珍惜绿色，珍惜“滚茶”的时光。