郑国华

（福安市科茗农业发展有限公司，福建 福安 355015）

茶树高香优质品种金牡丹由福建省农业科学院茶叶研究所以铁观音为母本，黄旦为父本，采用杂交育种法育成。被评为“九五”科技攻关农作物一级优异种质，2010年通过全国茶树品种鉴定委员会鉴定。茶树新品种的示范推广需要完善的配套加工技术。近些年有与茶树高香新品种金牡丹制作白茶、绿茶、红茶相关的研究。韦锦坚等利用金牡丹鲜叶开展适制性试验，制乌龙茶香气优雅，花香独特；制红茶花果香浓郁，滋味甘醇鲜爽；制白茶香气无青草味，有花果香，滋味甜醇，滑顺，品质独具一格；并探索适宜广西当地茶叶生产的工艺流程指标。樊成钢利用金牡丹鲜叶制作绿茶，外形卷曲，色泽墨绿，不显毫，汤色黄绿明亮，滋味醇厚鲜爽，耐冲泡，品种香明显，叶底嫩绿均匀，并获得2012年宁德市名优茶评比绿茶类金奖。曹菊等利用茶树品种金牡丹按白茶标准采摘制作白茶，外形自然，硬实，汤色杏黄透亮，滋味醇厚，甘甜滑口，具有乌龙茶本身所固有的天然花香。周陈清等利用茶树品种金牡丹制作红茶，花香明显，滋味浓厚，分别获得2013年第十届“中茶杯”评比特等奖。苏振晖等利用茶树品种金牡丹在浦城县气候条件下适合加工红茶，且生产出的红茶产品在香气上均带有浓郁的花香，深受消费者喜爱。

本试验选取茶树品种金牡丹秋茶乌龙茶鲜叶作为标准原料进行加工试验，目的在于探索形成金牡丹制作乌龙茶的最优晒青、摇青技术参数，为福建气候条件相似茶区新品种示范推广起到一定的积极作用。……