谭秀明

摘 要 随着我国经济的迅速发展，食品安全问题越发受到社会的重视。水稻种植作为我国农业生产的重要组成部分，产出的优质稻米能够提升群众生活质量。我国人口众多，需要在确保稻米的产量与质量基础上，进一步提升稻米品质，保障食品安全。因稻米品质受到水稻栽培技术的影响，通过对水稻栽培技术对稻米的影响展开多分析，以期为提升稻米品质提供有效参考。

关键词 水稻;栽培技术;稻米品质

中图分类号：S511 文献标志码：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.18.024

目前，我国的社会经济水平正处于加速发展阶段，人们的生活质量得到了显著提升，食物品质与食品安全问题引发了人们的广泛关注。在水稻生长的过程中，采用适合的栽培技术能够有效提升稻米的品质与产量，但同时水稻栽培技术中的部分措施会在一定程度上影响稻米的品质，需要在栽培过程中保障水稻栽培技术的有效性，达到保障、提升稻米品质的效果。

1 影响稻米品质的因素

1.1 水稻品种选择

水稻品种的选择会在很大程度上影响稻米品质。我国水稻种植中，水稻品种较多，不同水稻品种需要使用不同的栽培技术进行种植[1]。在实际栽培时，需要将种植区域的实际土壤条件、气候条件及水源条件等因素结合考量，针对不同水稻品种的特性进行品种优选。水稻品种优选完成后，需要进行药剂处理，在药剂处理前，需将种子晾晒2～3 d，杀灭种子中细菌的同时，提高种子的生命力与发芽率。在药剂处理时，需要针对种子特征进行药剂的精准选择，在防治恶苗病时，可以采用咯菌腈、氰烯菌酯等药物与种子搅拌或浸泡。在添加药剂剂量时，需严格按照说明书的规范要求进行操作，避免药物浓度过低或过高。

1.2 农田质量

农田自身的质量是保障水稻品质的必然要求之一。水稻的全部生长周期均在农田中完成，农田是稻米品质优劣的决定性因素。进行水稻种植的农田应平坦、开阔，能够保障农田中的水稻拥有充足的光照资源、通风资源等，还可以有效避免同一片农田里的水稻生长出现明显差异。农田中的土壤需要深耕，充分保障土壤的松散性，确保种植的秧苗有足够的空间，能够更好地进行光合作用。农田附近需要具备充足的灌溉水源，确保能够满足水稻生长所需，达到更为理想的水稻种植效果。水稻生长期间，需要针对水稻生长中的各项影响因素进行综合评估，满足水稻生长所需的各项条件，保障水稻具备良好的生长环境，有效提升稻米的产量与质量。

2 水稻栽培技术对稻米品质的影响

2.1 播种育苗与栽培密度

相关水稻种植研究结果显示，育苗、播种和插秧的时间如果控制不够精确，会直接影响稻米中的淀粉含量[2]。如果时间过晚，稻米中的淀粉含量会大幅降低，5.5叶龄和2.5叶龄时插秧种植水稻，稻米中直链淀粉含量会出现约1.06%的浮动，其中2.5叶龄的稻米淀粉含量会高于5.5叶龄稻米。除此以外，稻米精密率也会根据育苗插秧时间差异而出现一定变化。一般情况下，育苗时间越早，精米含量越高，如3月27日育苗和4月15日育苗，精米含量分别约为71.3%和68.1%。此外，插秧的密度也会对稻米品质产生一定影响，如果密度过大會在很大程度上抑制秧苗的生长，导致秧苗的光照吸收不足，从而影响整体稻米的品质。在同样肥力的情况下，每公顷播种34万丛要比每公顷播种25万丛所获取的精米含量低约7%。因此，在实际水稻栽培时，需要合理设定育苗时间，并科学控制栽培密度，达到提升稻米品质

的目的。

2.2 有机施肥

肥料在水稻生长过程中是非常关键的营养物质，有机肥料的施加能够在很大程度上影响稻米的品质。例如，与普通肥料相比，有机德隆活性复合肥施用的农田，精米产量能够高出约1%，其主要原因在于有机肥料能够为水稻各个生长阶段提供足够的生长养分[3]。有机肥料的主要原材料，多是由植物腐烂物质或是动物粪便等构成，这些原材料通过微生物发酵后，可以释放出大量易于水稻吸收的营养成分。由于施肥的肥料选择、施肥时间等也会在一定程度上影响到稻米的品质，所以在进行水稻栽培时，需要根据水稻各个生长阶段的养分需求进行精准操控，硅、钾、氮、磷这几种化学元素是水稻生长所必需的分，因此在施肥时需要重点关注肥料中的主要营养成分。

2.3 灌溉技术

在水稻生长的过程中，水稻的灌溉技术会对水稻的外观、品质及生长速度产生一定程度的影响。通过对水稻种植中不同灌溉技术的数据统计分析结果来看，与水稻的实际生长情况结合开展灌溉的效果更为理想[4]，水分太多会导致病虫害的出现。在水稻灌溉过程中，需要加强灌溉水源水质的控制，避免污水流入农田，影响稻米质量。为了提高水稻的存活率，在正式种植水稻前，需要在农田中完成浅水层的设置，这样在栽植品质良好的水稻秧苗后，秧苗会具有足够的根部生长活性;在水稻分蘖后期，需通过灌溉技术保持水稻根系的活力;在水稻生育后期，需要延长农田持水时间，避免因过早停水导致低品质稻米的出现。

2.4 除草和防治病虫害技术

病虫害和杂草会破坏水稻正常、健康的生长环境，导致稻米品质与产量降低。水稻栽植中较容易出现多样的病虫害，如纹枯病、稻瘟病等均是较严重的病害[5]。为保障水稻生长的良好环境，需要采用高效的杂草与病虫害防治措施，在种植前，需要选择抗病能力较强的水稻品种。此外，还要挑选合适的种植方法，通过使用药剂来减少病虫害的出现概率，同时可通过春天深水泡田、秋天深层翻田等方法达到有效防治病虫害的目的。农田中的环境非常适合杂草生长，如防治、管理措施不到位，则会出现水稻生长空间与养分被杂草占据的情况，致使水稻生长速度降低，稻米质量变差。可以使用秧田除草剂来抑制杂草生长，这也是目前最有效的除草方法。通常会在播种旱育苗后使用，在使用时需要将药剂和细硼土充分混合，2 h后形成药土，在农田中均匀撒播。

3 提升水稻品质的栽培技术

3.1 有机种植技术

水稻的有机种植技术，主要是在水稻的种植全过程中，不使用任何含有化学成分的农药或化肥。现阶段关于我国水稻种植相关研究指出，水稻栽培是完成生态系统健康循环的一种必要手段[6]，需有效落实农业绿色发展理念，进一步保障农业的健康发展。在水稻种植技术中采用有机种植技术，需要在水稻的生长过程中使用有机肥料，并通过科学种植管理体系，严格把握技术中的关键环节，实现有效防治田间杂草和病虫害的目标。将有机种植技术应用到水稻栽培中，能够有效调整农田土壤的肥力，提高稻米的产量与品质。

3.2 机械种植技术

早期在水稻种植过程中，较为常见的种植方式是人工完成插秧步骤。但是该种方式的种植效率较低，种植效果不理想。为了有效改进水稻种植技术，现阶段已经将机械化的种植技术引入到水稻种植中，逐渐取代人工种植。目前，水稻机械化种植方式主要有3种，分别是毯苗机插、钵苗机插和机械直播。机械种植与农业管理措施、技术手段的良好结合，可以明显提升水稻种植的效率[7]。研究显示，加快我國水稻种植机械化方面的研究，能够有效改善稻苗生长环境，同时缩短稻苗生育周期，提升水稻产量和品质。例如，相较于手栽和机插，机器直播的方式在水稻品质、外观方面有一定的提升，同时能够提升水稻直链的胶稠度和淀粉含量，促进我国水稻机械化种植的全面发展，同时也是科技时代农业发展的必然趋势，能够有效节约劳动力，提高水稻栽培的整体效率。

4 结语

水稻的栽培技术能够对稻米品质产生直接影响。为有效保障稻米品质，需要对栽植水稻中使用的相关技术进行深入研究，建立科学的水稻栽培技术体系，栽培过程中要选择精准的技术措施，同时提高对水稻整体生长过程中的技术控制，不断提升稻米的产量和品质。

参考文献：

[1] 谢移圣.分析水稻栽培技术措施对稻米品质的影响[J].现代农业研究，2019（11）：59-60.

[2] 孙志斌.水稻栽培技术措施对稻米品质的影响浅析[J].农业开发与装备，2019（12）：209-210.

[3] 蒋助华.水稻栽培技术措施对稻米品质的影响[J].种子科技，2020，38（9）：22-23.

[4] 赵伟东.水稻栽培技术措施对稻米品质的影响分析[J].乡村科技，2020（12）：107-108.

[5] 徐新民，罗小河，吴解安.水稻栽培技术措施对稻米品质的影响[J]. 农业技术与装备，2020（12）：171-172.

[6] 刘崇明.水稻栽培技术措施对稻米品质产生的影响[J].农业开发与装备，2018（4）：155.

[7] 禇光，陈松，徐春梅，等.我国水稻栽培技术的研究进展及展望[J].中国稻米，2019，25（5）：5-7.

（责任编辑：赵中正）