文｜谭 亚

广州朴诚乳业旗下“简爱酸奶”（以下简称“简爱”）为全新上市的“父爱配方”新品做的广告，正在各个渠道扎堆露出。配合此次上新，品牌方给出力度不小的优惠。然而6 年前，“简爱”吸引市场目光，靠的是一杯10多元的“高端酸奶”和“生牛乳、糖、乳酸菌，其他没了”的极简配方标准。除了力度空前的买赠促销外，新品另一亮点当属“200mg”的钙含量。不久前，深圳卡士乳业刚推出的“断糖日记”新款酸奶，也高调亮出每杯“169mg”的钙含量……言必提配方。精确到“毫克”的较量，只是低温酸奶在过去6 年间围绕“配料表”缠斗的冰山一角。从控制、取消蔗糖和代糖含量，到比拼生牛乳蛋白含量，为了让配方愈发“少而精”，几大酸奶品牌已展开过多轮交锋。

广州简爱、深圳卡士、北京乐纯这几个新兴品牌，均成立于2015 年前后，且都将低温“无添加”酸奶，作为产品近几年的主要经营重心。在早已呈焦土之势的乳制品市场，低温酸奶无添加之争引燃新一轮战火。外界兴许很难料想到，乳制品行业有一天竟然会比拼谁的配料表东西更少。而一旦战争打响，谁也无法单独决定自己的命运。

配方“车轮战”

在卖场冷柜前活动了10 多年，彭瑶对乳品行业的市场格局再熟悉不过。在他眼里，低温乳品如酸奶、鲜奶的总体市场份额近几年增长迅速，总体走势不错。然而，最近让这位卖场老将、乳品资深采购经理生出无限感慨的是，这潭波澜不兴的春水被意外搅动，而且动静恐怕会越来越大。“为节省消费决策时间，提高卖场经营效率，本身很多大卖场都在忙着转型，”6 月9 日，彭瑶告诉笔者，为避免同品类商品陷入同质化竞争，许多卖场都在调整经营策略，通过压缩部分SKU 的方式对货柜进行优化。