山楂、猴头菇功能饮料中总多糖提取工艺研究

2021-09-07门志雯崔佰吉苏琳婷李松岩孙海宁欧阳静刘庆波吉林医药学院基础医学院吉林吉林3203吉林省吉林中西医结合医院吉林吉林3202

吉林医药学院学报 2021年5期

门志雯，崔佰吉，苏琳婷，李松岩，孙海宁，肖雯，欧阳静，沈楠*，刘庆波 (.吉林医药学院基础医学院，吉林吉林 3203；2.吉林省吉林中西医结合医院，吉林吉林 3202)

山楂是药食两用水果，富含黄酮类、多糖、有机酸等成分，可促进消化、开胃健脾，具有降血压、降血脂、抗菌、抗癌等作用[1]，被广泛应用于食品及医药保健品领域[2]。猴头菇也被称为猴头菌，营养丰富[3]，既可入药也可食用[4],具有促进消化、抗氧化、调养身体作用[5],还可润肠通便、滋阴养肾、健脾养胃[6]。本研究预采用山楂和猴头菇作为原料，以总多糖为基础原料，经过发酵工艺制备一种复合性功能饮料。由于发酵工艺对多糖的含量变化具有一定的影响，为保证后续工作能够顺利进行，本研究采用单因素结合响应面设计的方法优化山楂、猴头菇总多糖的提取工艺，为山楂、猴头菇功能饮料的开发提供参考。