徐孝宙，胡元亮

(1. 南京农业大学，江苏 南京 210095;2. 江苏农林职业技术学院，江苏 句容 212400)

几千年前，微生物发酵已经在中国传统中药中得到应用。例如，六神曲、淡豆豉等中药都是由霉菌、酵母菌等微生物发酵而成。传统发酵中草药是将中药和辅料混合均匀，在温度、营养条件都适宜的前提下，经微生物发酵获得提高药效、改善药性、降低毒性的目的[1]。部分中草药的大量有效成分存在于细胞壁内，由于细胞壁结构紧密，细胞壁和细胞间质的双重阻碍等影响[2]，所以需要微生物产生的大量纤维素酶、半纤维素酶等多种胞外酶破坏细胞壁结构及细胞壁与细胞间质的阻碍，使中药的有效成分和活性物质有足够的、最大限度的提取[3]。宋艳秋等[4]对红曲霉转化中药葛根固态发酵条件的研究表明，利用发酵条件可以提高葛根中主要活性成分的含量，进一步说明利用微生物转化提高中药功效是可行的。

枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis)是芽孢杆菌属的一种，是一类内生芽孢的革兰阳性细菌[5]。该菌生理特征多样，在自然界中分布广泛，易于分离培养，对人畜无害，能分泌多种酶和抗菌肽等活性物质，具有良好的发酵性和抗逆性，应用广泛。枯草芽孢杆菌比其他益生菌更有优势，制备而成的微生态制剂具有：①能调节动物肠道菌群平衡，改善肠道微生态环境，促进动物生长和提高抗病力；②在不利环境条件下能以孢子形式存在，在饲料制粒、贮存及胃酸环境中仍能保持高活性；……