■李美鑫 刘曦澜 许世峰 祝新茗 李沐阳* 王桂芹

（1.黑龙江八一农垦大学动物科技学院，黑龙江大庆 163319；2.吉林农业大学动物科学技术学院，吉林长春 130118）

养殖水环境中不可避免的会同时出现多种应激源。温度、氨氮、溶氧、盐度的改变、重金属污染以及病原微生物入侵都会使养殖动物产生不同程度的应激[1-2]。各种应激源持续激活免疫系统，短期的免疫系统活化有助于机体免疫，但长期持续的激活免疫系统会引起鱼类免疫应激并诱导炎症反应[3]。炎症反应会促进免疫细胞大量分泌IL-1β，引起下丘脑-垂体-肾间轴（HPI）兴奋性增强，持续释放糖皮质激素，改变机体的营养代谢[4]。鱼类在应对内环境稳态失衡通常会做出一系列适应性反应，包括降低采食、减弱游泳活动，重新分配蛋白质和脂肪资源物质，将用于生长的部分资源用于合成免疫分子，阻碍了饲料营养的利用及生产性能的最大化发挥[5-6]。

虾青素（AST）是一种小分子化合物，化学结构中含有不饱和的羟基和酮基，是饲料添加剂目录中唯一允许使用的色素类添加剂[7]。虾青素在机体中能与肌红蛋白结合，使鱼类皮肤和鸟类羽毛呈现出艳丽的色彩，调控机体色素的沉积[8]。近年来营养和免疫相关学者研究发现，虾青素还可以促进动物生长，调节动物的非特异性免疫功能[9-10]。有研究发现，虾青素与类胡萝卜家族其他成员相比，具有更强的蛋白质和脂质过氧化抑制能力，还能保护DNA核酸分子完整性[11]。近年来，虾青素的免疫调节等生物学功能在医学领域越来越受到重视，然而在水产领域罕见报道。……