劳承英，周 佳，周灵芝，韦本辉，李艳英，黄渝岚，申章佑

（广西农业科学院经济作物研究所，广西 南宁 530007）

木薯（Manihot esculentaCrantz）是大戟科木薯属的双子叶植物，是世界三大薯类之一。其耐旱、耐贫瘠、适应性好的特性，使得其在100多个国家或地区得到广泛种植，且木薯块根中富含的大量淀粉，为非洲国家提供了粮食保障，是全世界7亿～8亿人的主粮[1]。在我国，木薯长期以来主要应用于工业，用来生产淀粉和燃料乙醇等，但是近些年来，随着人们对高质量生活品质的不断追求，对食品有了更多样化的需求，木薯含有的膳食纤维被认为有益人体健康[2]，因此越来越得到人们的喜爱。“十三五”期间，食用化已成为木薯产业的主要目标之一，得到高度重视[3]。目前，我国科技工作者在食用木薯品种选育[4-6]、栽培技术[7-8]、木薯产品加工[9-12]和推广等方面均有大量研究，对促进木薯产业食用化起到重要作用。广西是我国木薯种植的第一大省，种植面积和产量均占全国的60%以上，木薯产业对广西地区有着重要的作用，近几年来，广西食用木薯产业也有着较大的发展，但是所使用的品种较为混杂，不利于整体产业规划。笔者通过对3种不同株型的食用木薯品种进行比较和评价，以期为食用木薯产业发展提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

华南9号（SC9）、华南12号（SC12）均为中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所选育（课题引进后自留种），GC49为课题筛选食用型木薯品系。

1.2 试验方法

1.2.1 试验设计试验在广西南宁市隆安县那桐镇大滕村进行，土质为红壤土，前茬为香蕉，土壤理化性状为：水解性氮含量132 mg/kg，有效磷30.7 mg/kg，有效钾577.6 mg/kg，有机质30 g/kg，pH值5.65。试验采用随机区组设计，设3次重复，每个小区种植5行，行长10 m，小区面积50 m2，株行距为100 cm×100 cm。木薯于2019年3月24日种植，种植时不施肥，分两次追肥，第一次在2019年6月23日，施用三元复合肥（N-P-K=15-15-15）20 kg/667m2，第二次在2019年9月20日，施用三元复合肥（N-P-K=15-15-15）25 kg/667m2，2019年12月16日收获。

1.2.2 测定指标与方法（1）农艺性状的测定。在收获期时对木薯的株高、茎径、薯长、薯径和单株结薯数等进行调查。株高是木薯茎基部至顶端叶基部的高度，利用卷尺进行测量；茎径用茎基部往上10 cm处的直径表示，利用游标卡尺测量；薯长是薯柄至薯尖的长度，用直尺测量；薯径用薯块最大膨大位置的直径表示，用游标卡尺测量。单株结薯数是在单株木薯中，直径≥1.0 cm的薯块条数。根据《热带经济作物种质资源描述规范》木薯的描述规范记录木薯外薯皮和肉质的颜色。

（2）产量的测定。每个小区取连续25株正常生长的植株，挖出薯块称取重量，折算单位面积产量。

（3）品质性状的测定。测定的品质性状包括淀粉含量、氢氰酸含量和水分含量。淀粉含量的测定采用GB 5009.9—2016第二法，酸水解法；氢氰酸含量的测定采用GB 5009.36—2016 第一法，分光光度法；水分含量的测定采用GB 5009.3—2016 第一法，直接干燥法。

1.3 数据分析

采用Excel 2013进行数据的初步处理，采用SPSS 19.0进行数据的统计分析。

2 结果与分析

2.1 农艺性状表现

3个品种在株高、茎径、茎分叉和一级分叉高度表现如表1所示。方差分析结果显示，3个食用木薯品种中GC49株高最高，但与其他2个品种的株高不存在显著性差异；SC12的茎径最粗，且与SC9和GC49均存在显著性差异，SC9与GC49之间茎径不存在显著差异；茎分叉方面，GC49为单秆直立、不分叉，SC12为二分叉，SC9为三分叉；在分叉高度上，SC12一级分叉高度为146.47 cm，SC9一级分叉高度为119.13 cm，而二者之间存在显著性差异。

2.2 产量表现

由表2可知，各产量构成因素和产量在各品种间存在显著性差异。其中，GC49块根最长，为35.57 cm，显著高于SC9和SC12。SC12块根最粗，为55.45 cm，显著大于SC9和GC49。而SC9表现为株块根数最多，平均为9.67 个，显著多于SC12和GC49。产量表现上，GC49为产量最高，为35 404.36 kg/hm2，显著高于SC9，SC12与其他2个品种之间不存在显著性差异。

表2 3个品种的产量及其构成因子

2.3 品质表现

由表3可知，鲜薯淀粉含量和水分含量3个品种间均不存在显著差异，但氢氰酸含量两两之间存在显著差异，其中GC49氢氰酸含量最低，为12.03 mg/kg，其次是SC9的19.67 mg/kg，含量最高的是SC12，为23.07 mg/kg。

表3 3个品种块根品质指标

3 讨 论

木薯是块根类作物，地下部产量受地上部的生长状况的密切影响，块根的生长膨大需要依靠地上部的茎叶进行光合作用生成营养物质的供给，因此，通常块根的产量与地上茎叶的生长呈正相关[13]。在研究中，GC49株高最高，SC12茎径最大，同时，这两个品种的块根产量也较高，GC49显著高于SC9，说明木薯地上部的株高、茎径与地下部块根产量呈正相关关系，这与黄堂伟等[14]的研究结果一致。杨守臻等[15]的研究结果表明，木薯的产量构成因子块根长、块根宽、块根数均与木薯产量呈正相关关系，罗兴录[16]的研究显示，木薯的块根长、块根宽、块根数与产量均呈极显著正相关，且块根数对产量贡献最大，其次是块根宽和块根长。但在研究中，表现为GC49块根最长，SC12块根最宽，SC9块根数最多，且各自都显著高于其他2个品种，但最终产量为GC49产量最高，且显著高于SC9，这表明这3个产量因子中块薯长对产量的影响最大，还说明单个产量因子变量不能完全决定块根产量的高低。

木薯是淀粉作物，提高淀粉含量是木薯育种栽培的重要指标之一。3个木薯品种的淀粉含量不存在显著差异，但从数值上看，淀粉含量高的品种，其水分含量较低，该结果与黄堂伟等[12]的研究结果一致。木薯按氢氰酸含量的不同可分为甜木薯和苦木薯两种类型，氢氰酸含量小于20 mg/kg的木薯为甜木薯，大于20 mg/kg则为苦木薯[17]，另外，我国在食品氰化物含量方面的国家标准则为≤50 mg /kg，因此在国际上，把木薯块根氢氰酸含量低于50 mg/kg，经简单加工后可安全食用的品种归为食用木薯[18]。研究中氢氰酸含量在不同品种间存在显著差异，表现为SC12＞SC9＞GC49，但均在国家标准安全含量范围内。

通过3个不同木薯品种农艺性状、产量性状和品质性状等进行比较，得出在当地种植条件下，SC9植株较矮，茎秆细小，有分枝，块根短小数量多，淀粉含量高，氢氰酸含量较低，产量低；SC12植株较高，茎秆最粗，有分枝，块根最粗短且数量少，淀粉含量低，氢氰酸含量最高，产量较高；GC49植株直立高大，不分枝，块根长，块根数较多，淀粉含量较高，氢氰酸含量最低，产量最高。

综合发现GC49植株直立高大，薯块氢氰酸含量低，淀粉含量高，产量好，表现最佳，具有较广阔的应用前景。