曹雪 彭文业

摘要：随着中法交流的加深，饮食文化也越来越引起人们的关注。然而事实上，在饮食文化的翻译方面做得是很不够的，特别是在饮食文化的法译方面，研究者并不多。而且，就目前来看，对饮食文化的法译研究还基本停留在对菜名的翻译上，且存在问题较多，例如，准确性较差，缺乏统一的标准等。因而，笔者拟在本文中探讨：如何忠实有效地传译中国饮食文化。本文中，笔者以英国著名翻译理论家纽马克的语义翻译和交际翻译理论为指导，从李治华的法译本《红楼梦》中截取范例，来分析探讨饮食文化翻译过程中遇到的特殊困难，并分析和总结李译本中所采用的翻译策略与方法。

关键词：饮食文化;文化差异;翻译策略;《红楼梦》法译本

一.引言

《红楼梦》是中国的一部大百科全书，书中不仅讲述了宝黛的爱情故事，还对中国的传统文化和18世纪的风俗习惯作了详细的描述，其中对中国饮食文化的描述更是精湛。此外，著名学者和翻译家李治华和其妻子雅歌历经27年倾力翻译的法译本《红楼梦》以其忠实地传达了中国文化内涵而闻名于世。因而《红楼梦》为我们研究中国饮食文化的翻译提供了范例。在翻译方面，李治华信守严复的“信、达、雅”三原则，前两个方面自己把关，后一个方面则求助于妻子雅歌。

在《红楼梦》中，作者用了将近三分之一的篇幅来描写各种饮食活动。而中法文化的差异和空白给这本巨著的法译造成了很大的障碍。……