张相鑫 译自，Vol.251(2019)：153-165

陈 权 校 潘雪男 审 罗静如 制图

在日粮中添加外源性酶，可以提高猪的消化率和饲料利用率。由于饲料成本约占养猪生产总成本的72%左右，且猪不能利用日粮中的所有成分，作为一种可促进环境和经济可持续发展的方法，提高饲料利用率的策略备受养猪生产者的关注。饲用酶具有底物特异性，以饲料成分中难消化部分(一般是植物性成分)所含的特殊化学键为目标，将它们转化为可被猪消化的底物。

植酸酶是畜牧生产中广泛使用的饲用酶之一，能降解天然存在于植物中的植酸磷，提高磷的消化率，并可降低在日粮中添加高价无机磷的必要性。继植酸酶之后，糖酶和蛋白酶是单胃动物日粮中常添加的两种酶。在饲料中添加糖酶，如木聚糖酶、β-葡聚糖酶、β-甘露聚糖酶、α-半乳糖苷酶、纤维素酶或淀粉酶，可提高动物对日粮中非淀粉多糖(Non-Starch Polysaccharide，NSP)，如阿拉伯木聚糖、葡聚糖、甘露聚糖或半乳聚糖等的消化率。以植物为主要原料的日粮富含NSP，且因原料植物种类的不同NSP的含量和类型不同，然而猪自身分泌的酶难以消化这些NSP。蛋白酶提高日粮中氨基酸的消化率已经单独作为研究对象或与其他酶组成的酶复合物为研究对象进行了试验。

另外，在日粮中添加酶后，生长-育肥猪所表现出的反应并不一致。不同研究发现，在日粮中添加酶后，猪的消化率和生长速度会提高，饲料利用率有所改善。也有研究发现，在日粮中添加酶后，猪并没有出现有益的反应。……