刘帆

一

曲折的鸿雪洞，敦厚的一片瓦，各自静寂。

我直屈转侧、扭来扭去地，钻出了幽深悠长的鸿雪洞，阳光热烈地拥抱我。一片瓦，却不单薄;小庙，却不萧索。

绿雪芽在绵密的岁月里，兀自静立，风轻云淡。这棵绿雪芽母树是具象的，是太姥山一片瓦鸿雪洞旁那株茶树的名字。绿雪芽也是抽象的，太姥山白茶多有绿雪芽，我们上午要去的另外一个白茶庄园的茶叶品牌就是“绿雪芽”。

我们刚刚领略了大荒茶山的旷达与匠心，又去绿雪芽白茶庄园，赶一场太姥书院的韵致与韵脚。

优雅的女主人热情地迎到路边，有一段路要大家一起走。

宾主就随便扯着闲话。

自然就要扯到白茶。到福鼎，多少都要受到些茶道的微醺：知道六大茶叶品类，白茶是其中之一。白茶当中，安吉白茶其实是绿茶，故而中国白茶在福鼎。

那么，什么才是真正的白茶呢？茶叶文化博大精深，取象比类也非一时之功，顾名思义则当为首选。福鼎的茶叶，为什么叫白茶呢？不单纯是因为茶的颜色是白的吧？是制茶工艺上的一种区别吧？茶叶除了产地、性味之外，制作工艺也是关键点，一方水土或致茶叶的本质不同，但制作工艺的不同，也会导致茶叶质地上的分野吧。

白茶，既然不能简单地、浅薄地、生硬地、望文生义地定义为颜色之白，而又以“白”来定义一种茶，那么……我突然就想到了“留白”——在白茶的制作上，福鼎人化繁为简，不事杀青，尽可能地减少人为的干预与雕饰，只是顺应茶叶的天性，尽量给天然的茶叶以天然，故而谓之“白茶”，如此而已！