文│王晓佳（辽宁省抚顺市农业特产学校）

预计到2050年，非洲人口将翻一番，达到25亿人。其中，超过80%的增长在城市，到2050年大约有15亿非洲人生活在城市。经济增长的同时，消费者购买力也大幅增长。持续的人口增长，加上人均实际收入和城市化带来的消费模式的变化，演变出“畜牧业革命”一词。“畜牧业革命”是用来描述从20世纪70年代初开始并持续到新千年的发展中国家对动物源食品（asf）需求的显著增长的。该词还包含了环境、公共卫生等与畜牧生产系统相关的含义。一方面，城市化与动物产品的人均消费之间存在正相关。随着购买力的提高，消费者的食物偏好转向更高质量和更多样化的饮食，非转基因食品是其中的关键组成部分。另一方面，城市居民的生活方式也与农村居民不同。家庭成员的双收入，使他们选择食品的范围更广，如运输便利、易腐食品（牛奶、肉类）等。动物源食品消费的显著增长促进了生产，使城市和城市周边地区出现了中型和大规模的家禽、猪和乳制品生产者。较大的畜群和较高的动物生产力促进了牲畜产量的增加，特别是在拉丁美洲，土地利用从森林转变为大型反刍动物的牧场。同时，畜牧业生产对环境和公共卫生产生的不利影响也日益明显，如温室气体排放、人畜共患病等。

一、不同发展中国家的畜牧业革命发展进程

在过去40年里，“畜牧业革命”并不是在发展中国家统一发生的。中国和巴西肉类消费增长约占肉类消费总增长的59%；……