张媛婷，夏艺菲，何晓琦，刘 畅，张志国

大庆师范学院 生物工程学院，黑龙江 大庆 163712

茶叶在中国已有上千年的历史。茶叶在饮品中拥有崇高地位的原因在于它含有大量的茶多酚[1]。茶多酚具有抗氧化、延缓衰老、降血脂和降血糖等功能，并对人体无毒副作用[2]。中国茶叶物产丰富，种类繁多[3]，科学高效提取茶叶中的茶多酚具有重要意义。

目前，茶多酚常用的提取方法有溶剂萃取法、离子沉淀法和超声波辅助浸提法等[4]。超声波辅助浸提法工艺简单、提取温度低、产品得率高、安全性高[4-5]。超声波辅助提取茶多酚虽然在国内已有大量研究，但各研究所得工艺参数相差很大[6-7]。我国茶叶分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶等六大类，本文主要探讨超声波提取绿茶和白茶中茶多酚的优化工艺，同时通过羟基自由基清除实验、DPPH自由基清除实验和总抗氧化能力实验测定评价两种茶叶中茶多酚的抗氧化活性，以期为后续的研究奠定基础。

1 材料与方法

1.1 材料

绿茶：浙江浦江，春茶，一级；白茶：福建南平，春茶，一级。

1.2 试剂与仪器

茶多酚，上海源叶生物科技有限公司；TPTZ（三吡啶三吖嗪），sigma-Aldrich公司；DPPH（1,1-二苯基-2-三硝基苯肼），sigma-Aldrich公司；无水乙醇、硫酸亚铁、酒石酸钾钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钾均为分析纯，天津科密欧化学试剂有限公司。

AGBP210S电子天平，Sartorius公司；UV-1700紫外可见分光光度计，上海科学精密仪器厂；SK3310HP型超声波清洗器，上海科导超声仪器有限公司。

1.3 方法

1.3.1 茶多酚的提取

绿茶、白茶→粉碎过筛（40目）→加入一定浓度乙醇超声提取→过滤→茶多酚提取液。……