李红霞，朴永革，刘友杰，李 锋*，李宝志，付 祺，张文龙

1. 云南瑞升烟草技术（集团）有限公司，云南 昆明 650106；

2. 吉林烟草工业有限责任公司，吉林 长春 130031

超声波萃取技术因为提取时间短、提取温度低及提取产率高而在天然香料提取领域有广泛应用[1-3]。 极边乌龙茶是产自“极边第一城”腾冲的高山有机茶[4]。该茶不但利用了台湾优良的茶树品种（台湾原种青心，又称软枝乌龙）和先进的制茶技术，而且得益于腾冲得天独厚的自然条件，因而具有极高的品质。有文献报道超声波技术提取茶叶中的咖啡因、茶多酚、多糖、黄酮、蛋白质等成分[5-17]，但是，利用超声波提取极边乌龙茶香料及对其香气成分分析研究未见报道。本文以极边乌龙茶香料浸膏提取率为指标，通过响应面优化极边乌龙茶超声波提取最佳工艺，并采用GC-MS对该香料进行成分分析，旨在为极边乌龙茶的开发利用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料与仪器

1.1.1 材料

极边乌龙茶，市售。

1.1.2 主要仪器设备

CTXNW-100L型组合式循环超声提取装置（北京市弘祥隆超声仪器公司）、Agilent 6890N/5975气相色谱-质谱联用仪（美国安捷伦公司）、BUCHIR-3000型旋转蒸发仪（瑞士BUCHI公司）及自制同时蒸馏萃取装置。

1.2 方法

1.2.1 提取方法

极边乌龙茶茶粉以乙醇为溶剂，按设计条件进行超声波提取，旋转蒸发仪减压蒸馏回收溶剂，浓缩为浸膏。

1.2.2 响应面实验设计

根据资料和单因素试验，采用Design Expert 8.0软件，根据Box-Behnken的中心组合试验设计原理，以超声波功率（A）、提取时间（B）和乙醇体积分数（C）为主要影响因素，每个因素取3个水平，以-1、0和+1编码，以极边乌龙茶香料浸膏样品提取率为响应值，进行三因素三水平响应面工艺优化试验（表1）。……