万 常，李启慧，曾超珍，刘志祥

中南林业科技大学 生命科学与技术学院/林业生物技术湖南省重点实验室，湖南 长沙 410004

茶多酚是茶叶中形成茶叶色香味的关键成分[1]。同时也是一种新型天然抗氧化剂，具有抗氧化、抗肿瘤、抗辐射、降血压、降血脂、提高机体免疫力等药理和保健功能[2]。

离子液体被用于液-液萃取，由于离子液体具有蒸汽压很低、可以忽略的挥发性、不可燃性、热稳定性和选择性溶解度等显著特性，被认为是环境友好型的溶剂[3]。超声波技术具有快速、节能、溶剂用量少、产品纯度高并获得更高的收率等优点[4]，超声波辅助离子液体方法被广泛应用于活性成分的萃取分离方面，如茶叶绿原酸[5]、菊花异绿原酸C[6]、白花葛茎和辣木叶多糖[7-8]、石榴籽原花青素[9]、杜仲皮总木脂素[10]、黄柏总生物碱[11]、黑豆异黄酮[12]、柚子皮、艾叶、银杏叶及葛根总黄酮[13-16]等。

普洱茶（Camellia sinensis var. assamica）具有抗癌、抗血栓、抗氧化、助消化、降脂减肥和降血糖等功效[17-19]。普洱茶富含茶氨酸、茶多酚、咖啡碱及没食子酸等[20]，其中没食子酸、咖啡碱和茶多酚对其品质的影响很大[21]。迄今为止，还未见超声波辅助离子液体提取普洱茶茶多酚的报道。

本试验采用绿色环保溶剂离子液体（1-丁基-3-甲基咪唑溴盐，[BMIM]Br）为溶剂，采用响应面法优化超声波辅助提取普洱茶中的茶多酚，探讨其最佳提取工艺，以期为茶叶中茶多酚的工业化生产提供参考。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

普洱茶（熟茶，市售），置于干燥箱中80℃烘干后，用高速组织捣碎机粉碎，过80目筛，密封保存备用。……