罗学平，李丽霞，钟晓雪，赵先明，蔡红兵

1. 宜宾职业技术学院 现代农业学院，四川 宜宾 644003；2. 四川省茶业工程技术研究中心，四川 宜宾644000；3. 宜宾学院 农林与食品工程学部，四川 宜宾 644000

桂花（Osmanthus fragrans Lour.）原产于我国西南地区，属被子植物门双子叶植物纲捩花目木犀科木犀属，是中国传统十大名花之一[1]。桂花在9 ～ 10月开花，其鲜花可与红茶、绿茶、乌龙茶等共同窨制成桂花茶[2-4]。桂花茶具有馥郁的香气和醇厚的滋味，深受人们的喜爱。长期以来，茉莉花茶占据了我国主要的花茶市场，茉莉花茶的窨制技术、工艺参数和品质等级也是广大科技工作者研究的重点[5-7]，但对桂花茶的关注度不够，对桂花茶品质的形成及品质化学成分的研究不够深入。为充分开发和利用桂花资源，笔者以桂花和烘青茶坯为原料窨制成桂花绿茶，对窨花前后品质成分进行分析，以探讨桂花绿茶品质形成，为进一步优化桂花茶工艺技术提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

材料：鲜桂花，采摘自宜宾职业技术学院校园，品种为四季桂，采摘时间为2020年10月初；一级烘青茶坯，四川省茶业集团股份有限公司提供。

1.2 仪器与试剂

电子天平（BSA224S），德国赛多利斯；石英毛细管柱（DB-5MS，30 m×0.25 mm×0.25 μm），美国 Agilent；气质联用仪（GC-MS 3200），北京东西分析； SPME手柄及进样器（57300-U）、 PDMS固相微萃取头（100 μm）、SPME专用样品瓶，美国Supelco；液相色谱仪（LC-16）及PDA检测器，日本岛津；分光光度计（723），青岛明博；电热干燥箱（DHC-9070A），浙江托普。

试剂：甲醇、乙腈，色谱纯；茚三酮、磷酸氢二钠、磷酸二氢钾、丙酮、无水乙醇等均为国产分析纯，购于成都科隆试剂公司；……