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现代人为了健康和美丽，不仅要注意不要过度摄入糖分，还要充分摄入食物纤维，这早就是常识了。但是，什么时候、吃什么、怎样吃才会有效呢。重点在于谷物的选择方法和摄入方法。

Q1过度摄入糖分会使身体发胖，所以应该控制主食摄入吗？

A1不要一味地减少主食摄入，应该从“切断”转换到“改变”

限制糖分瘦身法的原理是通过减少糖分摄入量，从而减少胰岛素的分泌，将身体不能切换到“脂肪积累模式”，从而达到瘦身的目的，这种方法可谓家喻户晓。但是，虽然减少主食可能会减少糖分的摄入，从而取得一定瘦身效果，但也可能导致食物纤维不足，这一点确实是大家所不太熟悉的。

因此不要一味减少主食，而应该转换成富含食物纤维的食物。比如将白米饭换成含有30%口感软糯的糯小麦的米饭，就能使一餐中的食物纤维量由0.5g提高到2.4g，约为原来的5倍。在食物纤维的作用下，糖分和脂质的吸收都会得到抑制，有饱腹感，还能预防过度饮食，达到瘦身效果。

Q2谷物精制后食物纖维量会大幅减少吗？

A2大麦即使经过精制，仍然富含食物纤维

“全粒谷物富含食物纤维，但是精制后食物纤维会大幅减少”，这种说法适合大多数谷物，唯独大麦是个例外。作为经典的主食，大米和小麦食物纤维多存在于外表覆盖的外皮上，但大麦粒中却富含水溶性食物纤维β-葡聚糖，即使精制为米粒，仍然含有大量食物纤维。

Q3蔬菜食物纤维有助于消除便秘吗？

A3谷物食物纤维更有助于增加排便量