刘 慧，赵明星，王玉辉，沈 今，陈增汀，许 多，秦延苓，徐德立

(曲阜师范大学生命科学学院，273165，山东省曲阜市)

0 引 言

免疫反应一般是指生物体内的免疫系统识别并通过免疫应答清除自身病变肿瘤和侵入生物体“异我”的过程[1].动物的免疫系统能够抵御环境中的病原体例如病毒、细菌和真菌等的入侵，对于保障动物的生存具有重要作用.免疫功能是否正常对于动物体的健康生存至关重要，它在一定程度上可以反映动物的生存能力并影响到动物的适合度[2].影响动物免疫能力的因素有很多，如季节、温度、光周期和食物等[3-5].其中食物质量是影响动物免疫功能重要的影响因素之一，食物的影响包括食物数量和食物成分的变化对免疫的作用.

胡萝卜为伞形科植物，花极小，含有丰富的营养物质，有脂肪、蛋白质和各类维生素等，其中含量最高的是深橘色的胡萝卜素[6].根据功能组分，类胡萝卜素分为叶黄素类和胡萝卜素类.研究表明，类胡萝卜素不仅在动物生产性能和繁殖功能发挥重要作用，还可提高机体免疫能力[7-8].补充类胡萝卜素可增加虹鳟(Oncorhynchusmykiss)血清补体、溶菌酶活性和免疫球蛋白含量[9].胡萝卜素主要有α、β和γ共3种形式，其中β-胡萝卜素含量最多且活性最强[10].在肉牛(Goveрastoka)的饲粮中添加不同水平的β-胡萝卜素，通过对血液生理指标的检测，发现β-胡萝卜素提高了血液中中性粒细胞(neutrophil,GRNA)和淋巴细胞百分比(lymphocyte,LYM)[11].补充β-胡萝卜素可以被猪(Svinja)的淋巴细胞特异性吸收进而增强其免疫功能[12]；……