张梦璐 张国权

食品安全关乎人民群众的幸福感和满足感，同时对其健康生活也有重要影响。红外光谱技术属于新型无损检测技术，可以直接对食品药品进行检测，同时效率相对较高，检测成本也相对较低，污染程度最小。目前，以红外光谱技术为代表的现代科技正在食品安全与质量检测的过程中扮演着越来越重要的角色。

一、根据食品种类合理选择红外光谱技术

红外光谱技术检测区段主要包含三类：近红外检测、中红外检测、远红外检测，研究者要根据具体的食品种类以及理化性质来选择相应的光谱技术，这样才能进一步提高红外光谱技术的使用效率。以近红外光谱技术为例，近红外检测可以将计算机技术、光谱测量技术以及相关的化学计量学技术进行有机整合，形成独立的食品检验模块。在对黑木耳、银耳等食用菌或者山药样本进行食品检测时，可以采用该项技术，并且在肉类、粮食、食用油、酒类、茶叶以及乳制品的安全检测方面也可采用该技术。中红外检测技术可以检测一些成品油的安全性，例如葵花油、玉米油、菜籽油或者橄榄油，同时可以进行液体油样光纤分析，重点解决食用油是否掺假以及质量问题，另外还可以检测食用油组分、粮食成分及肉制品中反式脂肪酸含量。

二、注重降低红外光谱检

测技术的成本，扩大使用范围

为了进一步扩大红外光谱检测技术在食品检测中的应用范围，研究者应进一步对相应的检测试剂、检测器械进行合理搭配，从而降低成本，也使客户的多样化需求得到满足。……