周枳伽

2020年，受新冠肺炎疫情的影响，各行各业损失都很大，尤其是餐饮行业受到的冲击最大。但在这其中，螺蛳粉却异军突起，成为电商直播间里的热销产品，销量屡创新高。螺蛳粉作为从广西柳州走出来的小品类，是如何在方便面、酸辣粉等方便食品的包围中突围而出？它又是如何一步步征服全国乃至国外吃货挑剔的味蕾成为他们的心头好？在新品迭代升级的当下，螺蛳粉又该如何抓住消费者千变万化的心继续“承包”他们的胃？为了剖析螺蛳粉行业的发展现状、预判未来趋势，本刊特开设《螺蛳粉产业洞察》专栏，以飨读者。

近期，被誉为“20世纪人类最伟大的考古发现之一”的四川三星堆遗址发布了最新考古成果，神秘金面具、精美青铜器、象牙及象牙制品等新出土的文物震惊了全世界，这些文物再次印证了长江流域与黄河流域一样同是中华民族的发祥地，长江流域地区存在过不亚于黄河流域地区的古文明。而在三星堆考古新发现的带动下也掀起了一次全民“考古热”，各种文化古迹类景区受到清明出游人群的青睐。

其实，在螺蛳粉的故乡广西柳州也有一个古人类遗址——柳州白莲洞古人类遗址。白莲洞遗址地处柳州市东南郊白面山南麓，为旧石器时代文化遗址，因洞口有一块白色钟乳石，形似莲花蓓蕾而得名。该遗址遗存文物有人类用火遗迹火坑、人类牙齿化石、石器、陶片、动物化石、动物牙齿化石等，提供了探讨华南地区古人类演化及其生产活动，特别是原始农耕与动物驯养活动产生的环境背景，其中就包括古人类在龙潭碧水里叉鱼捞螺，敲掉螺蛳尾部用陶器煮一罐汤的场景。……